Dieser Eintopf ist so beliebt, dass ihm im Bayerischen Wald sogar ein eigenes Fest gewidmet wird: Das Pichelsteinerfest in Regen, das im Sommer 2024 bereits zum 150. Mal stattfindet. Dafür kocht Günther Prinz um die 1.700 Liter Eintopf für seine Gäste. Uns hat er verraten, wie das Pichelsteiner besonders gut wird.

Die Zwiebeln mit etwas Fett in einem Topf glasig andünsten. Das Rindergulasch dazugeben und anschwitzen. Etwa 1 Liter Fleischbrühe angießen. Bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Anschließend das Schweine- und das Kalbsgulasch dazugeben. Weitere 40 Minuten köcheln lassen. Dann kommen die Kartoffeln auf das Fleisch. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Karotten, Lauch, Sellerie hinzugeben und noch einmal zehn Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Der Eintopf sollte jetzt leicht sämig sein. Als Letztes die gehackte Petersilie unterrühren. Dazu schmeckt ein herzhaftes Brot.

Quelle: Günther Prinz, Festkoch beim Pichelsteinerfest in Regen