Nichts ist an heißen Sommertagen so erfrischend wie ein leckeres Sorbeteis. Neben den klassischen Fruchteis-Sorten gibt es aber auch ausgefallenere Arten – wie etwa unser Wildrosen-Blütensorbet, dass ihr ganz leicht mit Rosenblättern aus eurem Garten herstellen könnt. 

Auch den Sirup für das Sorbet könnt ihr ganz leicht selbst machen. Dazu etwa 40 Duftrosen abzupfen.
Die Blätter mit einem Liter Wasser aufkochen, über Nacht auskühlen und durchziehen lassen. Abseihen
und Sud mit einem Kilogramm Zucker aufkochen. Heiß in sterilisierte Flaschen füllen.

Für das Sorbet den Rosenblütensirup, Weißwein, Leitungswasser, Zitronensaft und die Rosenblätter in einen Topf geben, Rosenblätter mit den Händen gut durchkneten und über Nacht ziehen lassen. Weinsirup abseihen und in eine Schale füllen. In der Tiefkühltruhe gefrieren lassen.

Dabei jede Stunde mit einem Schneebesen umrühren, bis große Eiskristalle entstanden sind.

Sammelhinweis: Alle duftenden, ungespritzten Gartenrosen können verwendet werden.

Quelle: Miriam Dick, Kräuterpädagogin und Projektleitung Genussregion Niederbayern