Die „wilde“ oder „spontane“ Fermentation ist die älteste Biotechnik der Menschheit. Zurzeit wird diese Technik neu entdeck und liegt wieder voll im Trend. Die bereits natürlich vorhandenen Milchsäurebakterien auf den Grundprodukten, eine bestimmte Salzlake und eine perfekte Umgebung – mehr braucht es nicht. So können wir unser Gemüse oder Obst noch Monate später genießen. Und zwar ganz ohne Zusatzstoffe aber voller Vitalstoffe.