Dieses uralte Rezept ist hervorragend dafür geeignet, nicht mehr ganz so frische Äpfel auf schmackhafte Weise haltbar zu machen. Die Apfelbutter weist eine herrliche Karamellnote auf und mundet hervorragend auf einem Stück Butterbrot. 

Und so geht´s:

Die Äpfel im Ganzen (mit Kerngehäuse und Schale) würfeln und mit Most, Saft und Essig etwa 30 Minuten weichkochen.

Masse pürieren und passieren. Das geht am besten mit der flotten Lotte. Zucker und Gewürze hinzugeben und etwa 3-4 Stunden auf niedriger Flamme köcheln lassen. Immer wieder umrühren.

Sobald eine buttrige Konsistenz und karamellartige Farbe erreicht wird ist die Apfelbutter fertig.

In sterile Gefäße füllen und auskühlen lassen.

Quelle: Miriam Dick, Projektleitung Genussregion Niederbayern & Kräuterpädagogin