Birnen in Essig und Zucker
ZUTATEN
2,5 kg Früchte (kleine harte Einmachbirnen)
1,5 Liter Essig
750 – 1500 g Zucker
6 Stück Ingwer
1 Stück Zimt
Zitronenschale
Die Birnen waschen, schälen, die kleinen ganz lassen, größere halbieren, portionsweise im Essig-Zucker-Sud weich kochen, in die geschwefelten Steintöpfe geben, den Sud nach weiter einkochen und über die Früchte geben.
Nach 2 Tagen den Sud abgießen, nochmals aufkochen, erkaltet über die Früchte geben, zubinden.
Quelle: Verein Landfrauenschulen, München, 1937 „Einkochbuch“
Kulinarische Reise nach Niederbayern
