Die echte Nelkenwurzel ist ein Rosengewächs, deren Wurzeln zu 0,15 % aus Eugenol bestehen. Eugenol ist Hauptbestandteil des Gewürznelkenöls. Dies hat zur Folge, das die Wurzeln der echten Nelkenwurz von unseren Vorfahren als Nelkenersatz verwendet wurden. Sie wurde in Klostergärten als Heil- und Nutzpflanze angebaut und z.B. auch als Zusatz von Kräuterlikören verwendet. Daran erinnert ihr Volksname „Benediktenwurz“.

Die Wurzeln werden von den einjährigen Pflanzenrosetten typischerweise im Spätherbst gestochen. Gut gesäubert und feingeschnitten ergeben sie ein dezent nach nelkenschmeckendes Gewürz. So verfeinern sie z.B. die Weihnachtsplätzchenbäckerei oder ergeben unserem Quittenpunsch eine besondere Note.

Alles in eine Glasflasche geben und auf der Fensterbank mindestens 2 Wochen, am besten 4, ausziehen lassen.

Abseihen und vorsichtig auf dem Herd erwärmen. Nicht zum Kochen bringen.

Quelle: Miriam Dick, Kräuterpädagogin und Kräuterfachfrau, Projektleitung Genussregion Niederbayern