Beim nächsten Zwetschgendatschi unbedingt die Kerne aufheben! Denn aus diesen lässt sich ein äußerst feiner Likör herstellen – nämlich der sogenannte „falsche Amaretto“.

Den leichten Mandelgeschmack gibt die in den Kernen enthaltenen Blausäure ab.

Und so geht´s:

Dafür braunen Rum in ein 1 Liter Gefäß geben. Kandis und Zwetschgenkerne hinzugeben. Eine Mondphase an einem warmen, dunkeln Ort durchziehen lassen.

Der falsche Amaretto schmeckt sowohl pur als auch als Verfeinerung in Kuchen und Desserts außergewöhnlich.

Quelle: Miriam Dick, Kräuterpädagogin und Projektleitung Genussregion Niederbayern

Bildquelle: Matthias Ammer, Fotografie