Halbseidene

Genussregion Niederbayern Knödel

Halbseidene ZUTATEN   800 g frische gekochte Kartoffeln190 g StärkemehlSalz1/4 l heiße MilchGeröstete Semmelwürfel Zubereitung Die gekochten Kartoffeln werden geschält, durch eine Kartoffelpresse gedrückt und zum Auskühlen ausgebreitet. Dann werden sie mit Stärkemehl und Salz abgebröselt, mit heißer Milch überschüttet und zu einem Teig geknetet. Nun formt man mit bemehlten Händen Knödel, in deren Mitte […]

Herzhafter Kürbisstrudel

Kürbis Strudel Bernhard

Herzhafter Kürbisstrudel ZUTATEN (4 PERSONEN)   Für den Studelteig: Ca. 300g Mehl 15 ml Öl 150 ml lauwarmes Wasser ½ TL Salz ½ TL Essig   Für die Füllung: 400g Kürbis 300g Süßkartoffeln 300g Kartoffeln 1 rote Zwiebel 2 Karotten 80 ml Apfelsaft/ Most oder Gemüsebrühe Senfkörner Salz, Thymian und Rosmarin, evtl. Chili   100g […]

Katzengschroa Leberwurstgröstl

Katzengschroa oder einfach Leberwurstgröstl Man braucht einen Schweinsbraten vom Vortag und Bratenfett. Wenn nicht vorhanden, dann frisches Fleisch und Schlagsahne. Leber von Wild, Lamm oder was uns sonst zur Verfügung steht.   ZUTATEN 2 Teile Fleisch 1 Teil Leber 1 Teil Fett oder Sahne Pro ½ Kg Gesamtmasse 1 Ei Salz, Pfeffer Majoran Paprikapulver Muskatnuss […]

Leberreis Suppeneinlage

Genussregion Niederbayern Leberreis Suppeneinlage

Leberreis Suppeneinlage ZUTATEN   125 g Kalbsleber 50 g Butter 2 Eier Salz und Pfeffer Petersilie 1 kline Zwiebel 2 Semmeln 1/4 l Milch Schnittlauch     Zubereitung Die Leber zusammen mit der Petersilie und der Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Butter erhitzen und schaumig rühren. Dann das Mehl, die Gewürze un die in Milch […]

Mosterol

Mosterol ZUTATEN   125 ml Apfelsaft 125 ml Apfelmost 1 Apfelscheibe Eiswürfel Erfrischend und lecker: So schmeckt der in Lalling entwickelte Mosterol, den es während der Lallinger Mostwochen von 1. bis 26. Mai 2024 und am Mostfest am 25./26. Mai 2024 im Lallinger Winkel im Gasthof Zur Post, im Duellhof und im Thula Wellnesshotel zu […]

Quittenbrot

Quittenbrot ZUTATEN 1 Kilogramm Quittenmus  500 g Gelierzucker 1:2  Etwas Zitrone Zucker zum Wälzen (nach Belieben) Quittenbrot wird üblicherweise aus dem beim Entsaften übrig gebliebenem Quittenmus hergestellt. Ursprünglich stammt die Quitte aus Westasien und erfreute sich schon im antiken Griechenland über hohe Beliebtheit. Die Römer brachten die einst exotische Frucht dann über die Alpen zu uns. Heute gibt es […]

Quittenpunsch mit Nelkenwurzel

Quittenpunsch mit Nelkenwurzeln ZUTATEN 500ml Weißwein  500ml Quittensaft 1 feingesäuberte Nelkenwurzel 1 Stange Zimt Schale einer Goldpomeranze oder Zitrone Die echte Nelkenwurzel ist ein Rosengewächs, deren Wurzeln zu 0,15 % aus Eugenol bestehen. Eugenol ist Hauptbestandteil des Gewürznelkenöls. Dies hat zur Folge, das die Wurzeln der echten Nelkenwurz von unseren Vorfahren als Nelkenersatz verwendet wurden. […]