Bruckbaam auf Speckkraut mit Apfelmost
Bruckbaam auf Speckkraut mit Apfelmost ZUTATEN Für 4 Personen Zutaten Bruckbaam: 1,2 Kg mehlige Erdäpfel 2-3 Eier 1 Prise Salz Mehl nach Bedarf 4 El Butter- oder Schweineschmalz Zutaten Speckkraut mit Apfelmost: 1 Krautkopf 1 Zwiebel, geschält und fein geschnitten 200 g geräucherter Speck vom Metzger des Vertrauens Salz, Zucker, Kümmel nach […]
Bruckbaam mit Mangoldgemüse und Räuchertofu
Bruckbaam mit Mangoldgemüse und Räuchertofu ZUTATEN Für 4 Personen Bruckbaam: 1,2 Kg mehlige Erdäpfel 2-3 Eier 1 Prise Salz Mehl nach Bedarf 4 EL Schmalz Maogldgemüse und Räuchertofu 700 g Mangold 1 große Zwiebel und 2 große Zehen Knoblauch, beides fein geschnitten 250 ml Sahne etwas Apfelmost 1 EL Kürbiskernmiso Salz, Pfeffer, […]
Bunte Herbstsuppe mit Streuobstapfel
Bunte Herbstsuppe mit Streuobstapfel ZUTATEN Rote Suppe: 1 Zwiebel 4 rote Beten 2 -3 Äpfel oder 200 ml Apfelsaft Ein daumengroßes Stück bayrischen Ingwer 1 TL zerstoßene Korianderkörner Orange Suppe: 300 g Hokkaido 300 g Gemüsebrühe 2 EL Butter 1 Zweig Rosmarin Weiße Suppe 300 g Petersilienwurzeln, Pastinaken oder Sellerie 300 g […]
Deftiger Pfannkuchen mit Radieserl und Spinat
Deftige Pfannkuchen mit Radieserl und Spinat ZUTATEN 2 Eier 150 g Mehl 250 ml (Pflanzen)Milch 1 EL Öl 1/2 TL Salz 1 Bund Radieschen 3 – 4 EL Quark Kräutersalz, Pfeffer 2 Handvoll Spinat 1 Knoblauch 1 Zwiebel 1 Msp Garam Masala Kräuersalz, Pfeffer Das Regionalkollektiv Landshut zeigt, wie regionale Küche schmecken kann. In diesem […]
Dirndl-Oliven
Niederbayerische Dirndl-Oliven ZUTATEN 500 gr Dirndl (unreif gepflückt, gelblich-hellrot) 2%ige Salzlake (1 Liter Wasser mit 20 g Salz) Olivenöl Kleine Zweige von Rosmarin, Thymian, Oregano Knoblauchzehen 1,5 Liter Bügelglas (oder mehrere kleinere) Mehrere Schraubdeckelgläser (ca. 300-400 ml) Das Salz im Wasser auflösen. Gewaschene Dirndl in ein großes Bügelglas geben (oder auf mehrere kleinere […]
Eingeweckte Rote Bete
Ein Bereicherung für jeden Winter-Salat
Erkältungstees – unsere Favoriten
Erkältungstees – unsere Favoriten ZUTATEN Oregano Thymian Majoran Salbei Rosmarin Kümmel Lavendel Ingwer Holunderblüten Gewürze, mit denen man auf simple Weise einen eigenen Erkältungstee mischen kann: Miriam, unsere Genussmanagerin, Kräuterfachfrau und ausgebildete Kräuterpädagogin verrät uns ihre Favoriten an Erkältungskräuter aus dem Gewürzschrank. Oregano: Husten, Verdauungssystem Thymian: Husten, Appetitlosigkeit Majoran: Husten, Schnupfen, Verdauung Salbei: Halsschmerzen, […]
Fasteneintopf
Fasteneintopf ZUTATEN (4 PERSONEN) Ca. 1,5 l Wasser 500 g Kartoffeln 200 g Gelbe Rüben 200 g Steckrüben 200 g Knollensellerie 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter oder Schmalz 1 TL Gemüsebrühe-Salz 100 g Rosenkohl frische Kresse oder Kräuter Die Fastensuppe ist während der Fastenzeit eines der beliebtesten Gerichte. Sie liefert […]
Forellenbaaz oder Forellenfeuercreme
Forellenbaaz oder Forellenfeuercreme ZUTATEN 1 kg restentgrätetes Forellenfilet, geräuchert 250 g Butter, handwarm 5 Bund Frühlingszwiebeln mit etwas Grün, fein gehackt 1 Teelöffel Salz ½ Teelöffel Pfeffer Für die Forellenfeuercreme dazu noch: 4 feingehackte scharfe Peperoni oder 5 feingehackte mittelscharfe Peperoni (Je nachdem, wie viel Schärfe es sein soll) Forellenzüchter Thomas Flohr aus Grünmühl […]
Gansjung
Gansjung ZUTATEN Für 4 Personen 600 g Gänseflügeln, -hals, -magen und -leber (= Gansjung) 2 l Wasser 1 Zwiebel 2 Karotten 3 Knoblauchzehen 1 halber Sellerie 200 ml Apfel- oder Rotweinessig 20 g Zucker 80 g Gänse- oder Butterschmalz 150 g Mehl 200 ml Rotwein 40 g Preiselbeermarmelade Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, Nelken, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Muskat, […]
