Bruckbaam mit Mangoldgemüse und Räuchertofu
Bruckbaam mit Mangoldgemüse und Räuchertofu ZUTATEN Für 4 Personen Bruckbaam: 1,2 Kg mehlige Erdäpfel 2-3 Eier 1 Prise Salz Mehl nach Bedarf 4 EL Schmalz Maogldgemüse und Räuchertofu 700 g Mangold 1 große Zwiebel und 2 große Zehen Knoblauch, beides fein geschnitten 250 ml Sahne etwas Apfelmost 1 EL Kürbiskernmiso Salz, Pfeffer, […]
Krautwickerl mit roter Linsenfüllung auf Kürbisgemüse
Krautwickerl mit roter Linsenfüllung auf Kürbisgemüse ZUTATEN (4 PERSONEN) 1 Krautkopf 200 g Linsen 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch Salz, Chilipulver 1 Kürbis, z.B. Hokkaido, Bischofsmütze oder Butternuss Raps- oder Sonnenblumenöl 500 ml Gemüsebrühe 200 ml Joghurt Evtl. Semmelbrösel, Ingwer, gem. Kreuzkümmel, gem. Koriandersamen, Schale einer halben Zitrone ZUBEREITUNG Das Backrohr […]
Krautkrapfen
Krautkrapfen ZUTATEN für 5 Portionen Nudelteig Weizenmehl 550 150 g Hartweizengrieß 100 g Olivenöl 10 g Wasser 100 g Alle Zutaten zusammen in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen, elastischen Teig kneten. Vor Verwendung den Teig mind. 30 min. rasten lassen. Füllung Zwiebel 300 g Sauerkraut 1300 g Räuchertofu 100 g Rauchpaprika 2 Messerspitze Lorbeerblatt 6 […]
Tofu im Speckmantel
Unsere Vorspeise vom 20km-Dinner am 6. Februar 2025 in Furth
Zwiebelgulasch
Veganes Zwiebelgulasch ZUTATEN für 8 Portionen Gulasch Tomaten, stückig 3 Dosen Zwiebeln 1,3 kg Räuchertofu 125 g Rotwein 250 ml Wasser / Brühe 500 ml Knoblauch 2 Zehen Wacholderbeeren 5 Stk Lorbeerblatt 2 Stk Kümmel 1 EL Rosenpaprika 2 EL Zitronenabrieb Apfelessig Semmelknödel Semmelknödel Knödelbrot von 10 Semmeln Zwiebel 1 große Sojamehl 40 g neutrales […]
