Trocknen und Dörren
Trocknen und Dörren Die 6. aktualisierte und erweiterte Ausgabe des Buches „Praktische Vorratshaltung zu Hause“ von Hildegard Rust ist 2022 im Knürr-Verlag erschienen und auch dort sowie bei verschiedenen Buchhandlungen bestellbar. Lebensmittel durch Trocknen haltbar zu machen, gehört zu den ältesten Methoden der Vorratshaltung. Während es in vielen Mittelmeerländern, wo klimatisch günstige Bedingungen herrschen, nie an […]
Kühlen und Gefrieren
Kühlen und Gefrieren Die 6. aktualisierte und erweiterte Ausgabe des Buches „Praktische Vorratshaltung zu Hause“ von Hildegard Rust ist 2022 im Knürr-Verlag erschienen und auch dort sowie bei verschiedenen Buchhandlungen bestellbar. Wirkweise Kühlen und Tiefkühlen: Die Haltbarkeit wird verlängert, indem die Temperatur in Lebensmitteln bis oberhalb des Gefrierpunkts gesenkt wird. Gefrieren, Einfrieren, Tiefgefrieren, Gefrierkonserven: Lebensmittel […]
Heißeinfüllen
Heißeinfüllen Die 6. aktualisierte und erweiterte Ausgabe des Buches „Praktische Vorratshaltung zu Hause“ von Hildegard Rust ist 2022 im Knürr-Verlag erschienen und auch dort sowie bei verschiedenen Buchhandlungen bestellbar. Das Heißeinfüllen ist ein spezielles Pasteurisierverfahren. Diese arbeitssparende Konservierungsmethode ist für Beeren-, Stein-, Kernobstkompott, für Fruchtsäfte, -mark und -mus sowie für Rhabarber und Tomatenprodukte sehr gut geeignet. […]
Haltbarmachen durch Zucker und/oder Hitze
Haltbarmachen durch Zucker und/oder Hitze Die 6. aktualisierte und erweiterte Ausgabe des Buches „Praktische Vorratshaltung zu Hause“ von Hildegard Rust ist 2022 im Knürr-Verlag erschienen und auch dort sowie bei verschiedenen Buchhandlungen bestellbar. Zu den beliebtesten Arten der Vorratshaltung zählt das Einkochen von Konfitüren und Marmeladen, wie sie schon Oma machte. Hier kommt das Haltbarmachen durch […]
Sterilisieren und Pasteurisieren
Sterilisieren und Pasteurisieren Die 6. aktualisierte und erweiterte Ausgabe des Buches „Praktische Vorratshaltung zu Hause“ von Hildegard Rust ist 2022 im Knürr-Verlag erschienen und auch dort sowie bei verschiedenen Buchhandlungen bestellbar. Beim Haltbarmachen durch Hitze unterscheidet man Sterilisieren und Pasteurisieren – im Allgemeinen bekannt als Einmachen, Einkochen oder Einwecken. Ziel dieser Verfahren ist es, durch das […]
Das kleine Einmaleins der Haltbarmachung
Das kleine Einmaleins der Haltbarmachung Die 6. aktualisierte und erweiterte Ausgabe des Buches „Praktische Vorratshaltung zu Hause“ von Hildegard Rust ist 2022 im Knürr-Verlag erschienen und auch dort sowie bei verschiedenen Buchhandlungen bestellbar. Wer zur Haupterntezeit Lebensmittel konserviert, kann Versorgungsengpässe im Winter ausgleichen. Lebensmittelkonservierung steht im engeren Sinne für ein Haltbarmachen durch Verfahren, die die Mikroorganismen […]
