Wildkräuter im Backteig
Wildkräuter im Backteig ZUTATEN (für 2 Personen) 250 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Ei 800ml sehr kaltes Wasser 1 Prise Salz Taubnesseln- und Brennnesselspitzen Ei, Wasser und Salz gut verrühren, dann erst das Mehl. Es dürfen ruhig kleine Klümpchen drinbleiben. Eine Pfanne mit mind. 1cm Öl befüllen und vorsichtig erhitzen. Immer mal […]
Christine Aigner
Bio-Bäuerin und Kräuterpädagogin aus Böckel
Brunnenkresse
Brunnenkresse Kresse ist eine unserer ältesten Salatpflanzen. Von wesentlicher Bedeutung sind drei Arten: Die edelste ist die Brunnenkresse. Ihr wird sogar nachgesagt das „gesündeste Lebensmittel der Welt“ zu sein. Aber auch die Kapuziner- und die Gartenkresse sind nicht zu unterschätzen und können zudem leicht selbst kultiviert werden. Da hat man es bei der Brunnenkresse schon […]
Brennnessel
Brennnessel Man scherzt: diese Pflanze, erkennst du auch noch in vollkommener Dunkelheit! Dabei tut man der Brennnessel in der Reduktion auf ihre Brennhaare Unrecht. Denn wohl kaum eine Pflanze ist so vielfältig wie diese: Sie ist dient uns und der Tierwelt als Speise-, Nutz- und Heilpflanze. So kennt manch einer vielleicht noch den berühmten Brennnesselspinat […]
Bärlauch
Bärlauch Der erste Bärlauch ist jedes Jahr etwas Besonderes! Wie gut, dass unsere 20km-Fasten-Challenge immer genau in diese magische Zeit der ersten Frühjahrskräuter fällt. Zu einem richtigen Popularitätsphänomen hat sich im letzten Jahrzehnt der Bärlauch gemausert. Dies ist mit Sicherheit auf seinem exquisiten Geschmack, der stark knoblauchhaltig ist, zurückzuführen. Und der Tatsache, dass sich Bärlauch […]
Gänseblümchen
Gänseblümchen „Die Freude der Ärzte und der Stolz der Köche“. Mit diesen Worten beschrieb einst Karl der Große die reiche Pflanzenvielfalt in seinem Kräutergarten. Eine unter vielen war auch das Gänseblümchen. Damals noch eine Besonderheit, und lang nicht so verbreitet wie heute. Viele alte Volksnamen deuten auf die einstige Verehrung und Anwendung hin: Marienblümchen, Maßliebchen, […]
Giersch
Giersch Giersch zählt neben der Brennnessel zu unseren ältesten Wildgemüsearten. Im Geschmack ist er dem Spinat sehr ähnlich. Wird er jedoch getrocknet, bekommt er eine herrliche Petersiliennote. Somit kann man ihn überall kulinarisch verwenden, wo auch Spinat und Petersilie passen würden. Beispielsweise in Aufläufen, als Salat, in Gewürzbrühen, in Knödeln oder in Suppen. Fester Bestandteil […]
