Surhaxe

Genussregion Niederbayern Kathi Mühlbauer

Surhaxe ZUTATEN Surhaxe Pfeffer Kümmel Paprikapulver 1 Zwiebel 3 Gelbe Rüben 1 Stück Sellerie 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt Ca. 1 Liter Gemüsebrühe Ca. 1 El Speisestärke   Zubereitung Den Ofen auf 200 Grad C vorheizen (Ober- Unterhitze). Den Braten in eine Bratreine legen und im Rohr circa 30 Minuten anbraten.    Anschließend den Braten umdrehen, […]

Osterlamperl

Genussregion Niederbayern

Osterlamperl ZUTATEN 250g Weizenmehl Typ 405 200g Puderzucker 3 Eier 100 ml Speiseöl 1 Packung Vanillezucker etwas Paniermehl Puderzucker oder geschmolzene Schokolade (zum Dekorieren)     Für viele Familien gehört das Osterlamperl oder auch Osterlamm genannt zum traditionellen Osterfest einfach dazu – und es ist auch ganz einfach selbst nachzubacken. Dafür das Mehl, den Puderzucker, […]

Hasenöhrl

Genussregion Niederbayern Hasenöhrl

Hasenöhrl ZUTATEN 500g Mehl 250g Quark etwa 100g Sahne 30g Butter 2 Eier 1 Päckchen Backpulver 1 EL Salz Pflanzenmargarine Puderzucker   ZUM LEHRVIDEO Hasenöhrl sind schneller zubereitet als man denkt. Die 500 Gramm Mehl, das Backpulver und einen gestrichenen Esslöffel Salz zusammen auf die Arbeitsfläche geben und alles vermischen. Dann mit der Teigkarte 250 […]

Rupfhaum

Genussregion Niederbayern Rupfhaum

Rupfhaum ZUTATEN Teig:300g Mehl250 ml Milch40g Butter30g ZuckerSalz   Sauce:600ml Milch20g Butter4 EL ZuckerStange ZimtVanilleNelke 250 ml Milch heiß werden lassen. Eine Prise Salz, 30g Zucker und 40 g Butter dazugeben. 300g Mehl, gerne Weizen, Dinkel funktioniert auch, einrühren und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig noch warm zu einer Rolle formen und […]

Gugelhupf

Genussregion Niederbayern Gugelhupf

Gugelhupf zum Josefitag ZUTATEN 600g Mehl 150g Butter 1 Teelöffel Salz 30g Hefe 1/3 Liter Milch 100g Zucker 2-3 Eier abgeriebene Zitronenschale 100g Rosinen Butter zum Ausstreichen der Form Mehl zum Bestäuben der Form geschälte Mandeln In Bayern war der heilige Josef ein sehr verehrter Heiliger, weswegen es in der Region auch lange noch viele […]

Leinöl-Wildkräuter-Smoothie

Genussregion Niederbayern Leinöl-Wildkräuter

Leinöl-Wildkräuter-Smoothie ZUTATEN   1 Bio-Gelbe-Rübe 1 Bio-Apfel 1/8 Bio-Zitrone 1 EL Leinöl (Alternativ Hanföl) 1 TL Walnussmus 1 TL Honig 1 Handvoll Wildkräuter (Giersch, Brennnessel, Löwenzahn, Gänseblümchen, Gundermann, Spitzwegerich, usw.) 300 ml Leitungswasser     Zubereitung Apfel waschen und vierteln (inkl. Kerngehäuse), Karotte waschen und in Stücke schneiden, 1/8 Zitrone (inkl. Schale), gewaschene Wildkräuter etwas […]

Grüne Spätzle

Genussregion Niederbayern grüne Spätzle

Grüne Spätzle ZUTATEN   200 g Weizenmehl 200 g Dinkelmehl 4 Eier 1 TL Salz 250 ml lauwarmes Wasser 200 g Bärlauch und/oder Vogelmiere etwas Butter      Zubereitung   Bärlauch und Vogelmiere waschen, grob schneiden und dann ganz klein schneiden (Ich mach das immer mit meinem Mixstab und etwas Wasser).   Mehl (meine Mehle […]

Leberreis Suppeneinlage

Genussregion Niederbayern Leberreis Suppeneinlage

Leberreis Suppeneinlage ZUTATEN   125 g Kalbsleber 50 g Butter 2 Eier Salz und Pfeffer Petersilie 1 kline Zwiebel 2 Semmeln 1/4 l Milch Schnittlauch     Zubereitung Die Leber zusammen mit der Petersilie und der Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Butter erhitzen und schaumig rühren. Dann das Mehl, die Gewürze un die in Milch […]

Endiviensuppe

Genussregion Niederbayern Endiviensuppe

Endiviensuppe ZUTATEN   1 Endiviensalat 40 g Butter 30 g Mehl 1 l Fleischbrühe Salz 4 EL Sahne 1 Eigelb     Zubereitung Den Endiviensalat waschen und fein schneiden. Dann gibt man ihn in eine Einbrenne aus Butter und Mehl und lässt ihn ein paar Minuten dünsten. Hierauf wird mit der Fleischbrühe langsam aufgegossen. 5-10 […]

Spinatkrapfen-Suppe

Genussregion Niederbayern Spinatkrapfensuppe

Spinatkrapfen-Suppe ZUTATEN   Handvoll jungen Spinat 30 g Butter 1/2 Zwiebel Salz 1/2 Semmel Schmalz Tasse Rahm 2 Scheiben magerer Schinken 1 Eiweiß   Suppenbrühe     Zubereitung Eine Handvoll jungen Spinat wird gewaschen, fein gewiegt und in einem topf mit 30 g Butter, einer halben, fein geschnittenen Zwiebel und einer Prise Salz ein wenig […]