Eingelegte Gurkerl und Zucchini

Das Schwarzgeräucherte oder Gselchte gehört zur Brotzeit der Niederbayern dazu
Erdäpfekas

Erdäpfekas ZUTATEN 500 g festkochende Kartoffeln0,2 l Schlagsahne0,2 l Saurer Sahne1 mittelgroße ZwiebelnSalzPfefferSchnittlauch Eräpfekas ist ein typisch niederbayerisches Brotzeitgericht, welches für viele Niederbayern zum Standardgericht eines jeden Biergartens gehört. Der Kas ist schnell aus übrig gebliebenen, gekochten Kartoffel gemacht und ein Hochgenuss auf jedem Bauernbrot. Manch einem schmeckt er gar gut durchgezogen (am nächsten Tag) […]
Fermentierte Radisal mit Knoblauchrauke

Fermentierte Radisal mit Knoblauchrauke ZUTATEN 1 Bund Radisal 4 Blätter Knoblauchrauke 3-prozentige Salzlake (3 g Salz auf 97 g Wasser) Ein Bund Radisal passt in ein 500 ml Einweckglas. Dafür benötigt man 200-300 ml Lake. Knoblauchblätter und Radisal in das Glas geben, mit Lake auffüllen. Am besten mit einem Gewicht beschweren, alles muss von der […]
Fruchtaufstrich von der Jostabeere

Karin Neumaier vom Voglhof zeigt uns, wie lecker Jostabeeren sind
Getrocknete Tomaten in Öl

Den Geschmack der Tomaten konservieren.
Goaßmaß

Goaßmaß ZUTATEN 0,5 l Cola 0,5 l Dunkles Bier 4 cl Kirschlikör Die Goaßmaß – oder wie in unserm Fall die Goaß-Hoibe – gehört als Biermischgetränk zur DNA der Niederbayer. Gekühlt ist sie gerade in der Biergartensaison ein Hochgenuss und ganz einfach zuzubereiten: Cola in das Bierglas schütten, vorsichtig das dunkle Bier und zum […]
Hollerkoch

Ein himmlisch-leckeres Kompott
Koida Bron (Kalter Schweinsbraten)

Koida Bron (Kalter Schweinsbraten) ZUTATEN Reste vom Schweinsbraten KrenTomatenEssiggurken ButterSchnittlauchBauernbrot Wenn vom Schweinsbraten noch was übrig ist, lässt er sich wunderbar zu einer begehrten Brotzeit umwandeln: Einfach feine, etwa 2mm dünne Scheiben vom Braten schneiden, schön auffächern. Mit Essiggurkenscheiben und frisch geriebenem Kren anrichten, ein Stück Butter, Tomate und Schnittlauch dazu, fertig. Wenn dann noch ein gutes Bauernbrot dazukommt, […]
Leberkas mit Spiegelei

Geht schnell und gehört zur niederbayerischen Brotzeit einfach dazu!
Niederbayerisches Greichats

Das Schwarzgeräucherte oder Gselchte gehört zur Brotzeit der Niederbayern dazu