Butterhupferl

Butterhupferl ZUTATEN   560g Butter 700g Mehl 160g Puderzucker 4 Pck. Vanillezucker 2 Pck. Vanillepuddingpulver 2 TL Backpulver Puderzucker zum bestreuen Für die Butterhupferl das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Dann Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Puddingpulver hinzugeben. Die Zutaten vermengen und zu einem Teig kneten. Etwa zwei Zentimeter große Stücke vom Teig abreißen, in der […]

Kletzenbrot

Kletzenbrot ZUTATEN     600 g Kletzen, Dörrbirnen 500 g Dörrpflaumen 300 g Dörraprikosen 150 g Sultaninen 150 g Haselnüsse, grob gehackt 300 g Walnüsse, grob gehackt etwas Rum 1 ½ Orangen, Saft und Schale 1 ½ Zitronen, Saft und Schale 1 ½ Msp. Backpulver 1 ½ TL Zimt Nelken, gemahlen Ingwer, gerieben Piment 375 […]

Gebackener Fisch in Kräuterbutter

Gebackener Fisch in Kräuterbutter ZUTATEN Fisch (z.B. Forelle) frische Kräuter Knoblauch Butter Für fast jeden Fisch zu empfehlen (außer Waller, Karpfen oder Weißfisch) Forelle ausnehmen, säubern und salzen. Den Bauchraum mit frischen Kräutern, Knoblauch und Butter stopfen. Anschließend die Forelle in Alufolie einschlagen. Im Ofen bei 180 C˚ 20-25 Min. backen. Dazu passt Reis und […]

Hokkaido-Kürbisschifferl

Hokkaido- Kürbisschifferl auf Schwarzwurzelgemüse ZUTATEN für 4 Personen 250 g Schwarzwurzeln etwas Essig 1 Hokkaido- Kürbis 1-2 gekochte Kartoffeln 1 L Gemüsebrühe 2 Zehen Knoblauch250 g Polenta Thymian 125 g zerkleinerter Mozzarella oder Hartkäsereste Salz 50 g ButterBratöl oder Butterschmalz1 große Zwiebel1 El Mehl, Schneebesen100 ml Gemüsebrühe100 ml SchlagsahneOptional 100 g Haferflocken Salz, Muskatnussrosa Pfeffer, […]

Krautkrapfen

Krautkrapfen ZUTATEN für 5 Portionen Nudelteig Weizenmehl 550 150 g Hartweizengrieß 100 g Olivenöl 10 g Wasser 100 g Alle Zutaten zusammen in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen, elastischen Teig kneten. Vor Verwendung den Teig mind. 30 min. rasten lassen. Füllung Zwiebel 300 g Sauerkraut 1300 g Räuchertofu 100 g Rauchpaprika 2 Messerspitze Lorbeerblatt 6 […]

Bratäpfel

Bratäpfel mit Vanillesauce und Aronja ZUTATEN Für die Bratäpfel:Streuobstäpfel, der Boskoop gilt als klassischer BratapfelRosinenRumGemahlene HaselnüsseZerkleinerte Walnüsse oder WalnussmusOptional: Reste vom Plätzchenteig Sauce:1 Packung Vanillepudding600 ml MilchAronja Gelee Für viele ist der Bratapfel das Beste und zugleich Leckerste, was einem Apfel passieren kann. Der Ursprung dieser typischen Zubereitungsart liegt im Dunkeln. Sicher ist, dass der […]