Flecklsuppe
Flecklsuppe ZUTATEN 100 g Mehl 1/8 l Milch 1 Ei Salz Butterfett Suppenbrühe Zubereitung Die Zutaten werden zu einem flüssigen Teig verrührt und in einer gefetteten Pfanne zu Pfannenkuchen herausgebacken. Diese werden gerollt und in nudelförmige, schmale Streifen geschnitten. Man richtet diese Streifen auf dem Teller an, schüttet heiße Suppenbrühe darüber […]
Gänseblümchen Gelee
Fühlingsbote auf dem Brot
Gebackener Fisch in Kräuterbutter
Gebackener Fisch in Kräuterbutter ZUTATEN Fisch (z.B. Forelle) frische Kräuter Knoblauch Butter Für fast jeden Fisch zu empfehlen (außer Waller, Karpfen oder Weißfisch) Forelle ausnehmen, säubern und salzen. Den Bauchraum mit frischen Kräutern, Knoblauch und Butter stopfen. Anschließend die Forelle in Alufolie einschlagen. Im Ofen bei 180 C˚ 20-25 Min. backen. Dazu passt Reis und […]
Gemüsebrühe – zu gut für die Tonne!
Gemüsebrühe – zu gut für die Tonne ZUTATEN Für 100 g Brühe: 28 g getrocknete Gemüsereste 10 getrocknete Kräuter 62 g Jodsalz Die in Gemüse- und Obstschalen enthaltenen Ballaststoffe, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe liefern uns wichtige Bausteine für unsere Gesundheit. Viel zu oft landen sie heutzutage (auf dem Bio-)Müll. Schade, denn aus ihnen […]
Gierschsalz
Eine alte Wildgemüseart – der Giersch
Gründonnerstagsuppe
Gründonnerstagsuppe, Neun-Kräutersuppe, Unkrautsuppe ZUTATEN für 4 Personen 400 g Kartoffeln 100 g Petersilienwurzel 100 g Pastinake2 ZwiebelnEtwas BratölJe nach Geschmack zwei bis vier Handvoll Wildkräuter 1 Liter Gemüsebrühe 150 ml Sahne Eine besondere Heilkraft und Vitalisierung wird nach den langen Wintermonaten seit jeher den ersten Frühlingskräutern zugesprochen. Der Brauchtum, zum Frühlingsbeginn Wildkräuter zu sammeln […]
Grüne Spätzle
Grüne Spätzle ZUTATEN 200 g Weizenmehl 200 g Dinkelmehl 4 Eier 1 TL Salz 250 ml lauwarmes Wasser 200 g Bärlauch und/oder Vogelmiere etwas Butter Zubereitung Bärlauch und Vogelmiere waschen, grob schneiden und dann ganz klein schneiden (Ich mach das immer mit meinem Mixstab und etwas Wasser). Mehl (meine Mehle […]
Gschwollne mit Vogelmiere-Kartoffelsalat
Gschwollne mit Vogelmiere-Kartoffelsalat ZUTATEN Kartoffelsalat: 400 g vorwiegend festkochende Erdäpfel1 mittelgroße ZwiebelRapsöl200 ml Gemüsebrühe1 EL mittelscharfer SenfEssig, Salz, Pfeffer nach Geschmack2 Handvoll Vogelmiere Gschwollne: 200 ml Milch2 WollwürsteBratschmalz Zudem:Meerrettichsenf Vogelmiere-Kartoffelsalat: Kartoffeln je nach Größe weichkochen, lauwarm schälen und Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, im Rapsöl anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Fond mit Salz, […]
Hosenknöpf mit Bärlauch, Spinat und Ricotta
Hosenknöpf mit Bärlauch, Spinat und Ricotta
Hollerkoch
Ein himmlisch-leckeres Kompott
