Nur, wenn wir wieder mehr Vielfalt auf dem Acker haben, haben wir auch Vielfalt und Gesundheit auf unseren Tellern. Obst und Gemüse zur richtigen Zeit in der Region angebaut, ist neben dieser Vielfalt die Basis für eine gesunde, nachhaltige Ernährung.

Warum das so ist, erklärt Gartenbauingenieurin und Autorin Katrin Schumann. Die Nährstoffdichte eines Nahrungsmittels hängt sehr eng mit den Anbau- und Kulturbedingungen der Pflanze zusammen und gerade bioaktive Stoffe, zu denen die sekundären Pflanzenstoffe zählen, sind nicht nur für die Gesundheit der Pflanzen wichtig, sondern auf für unsere eigene. (Foto: Licht Bilder Kristina Wagner)