27. MÄRZ...
Mehr erfahren20km-Fasten Challenge
Wie schmeckt eigentlich der Winter in Niederbayern?
Welche heimischen Lebensmittel haben Saison? Und was leisten Landwirte,
Veredler und Köche in dieser Zeit? Die Genussregion Niederbayern möchte
zusammen mit Slowfood Niederbayern im
Rahmen ihrer 20km-Fasten-Challenge dazu motivieren, sich mit diesen Fragen
auseinanderzusetzen und das Selbstexperiment zu wagen, sich für einen
bestimmten Zeitrahmen in der Fastenzeit (oder vielleicht sogar die ganze Fastenzeit?)
saisonal und regional zu ernähren.
Wie das gehen kann, wird die Genussregion Niederbayern ab
dem 14. Februar 2024 mittels Einkaufs- und Rezept-Tipps auf dieser Seite, sowie per Newsletter, Social Media, kostenlosen Online-Vorträgen und Pressearbeit näher erklären.
Wer nichts verpassen möchte, kann sich unter genuss@ale-nb.bayern.de für den Newsletter „Wos gibt´s Neis – Neuigkeiten aus der Genussregion“ anmelden.
WAS HAT IN NIEDERBAYERN GERADE SAISON?
SAISONKALENDER
Gar nicht so leicht immer den Überblick zu behalten, was gerade regional verfügbar ist! Um euch beim regional-saisonalen Einkauf zu unterstützen, haben wir euch einen niederbayerischen Saisonkalender für die Fastenzeit erstellt. Dabei haben wir nicht nur ein Augenmerk auf Obst und Gemüse gelegt, sondern z.B. auch Getreide, Fleisch und Wildkräuter recherchiert. Schaut doch mal rein – die Liste ist ganz schön lang!
WO GIBT’S REGIONALES UND SAISONALES?
NIEDERBAYERISCHE EINKAUFSTIPPS
Wer sich selbst und seiner Umwelt Gutes tun will, kauft regional ein, schließlich gilt: Je kürzer die Transportwege, umso umweltverträglicher der Einkauf. Obendrein unterstützt man die heimischen Lebensmittelerzeuger und Vermarkter und sorgt dafür, dass die Wertschöpfung in der Region bleibt. Nicht zuletzt ist der Genuss höher und die Lebensmittel sind gesünder: Beispielsweise enthalten Obst und Gemüse, wenn sie zum optimalen Zeitpunkt geerntet werden, mehr Vitamine und Mineralstoffe als Produkte, die eine lange Reise hinter sich haben, ehe sie im Regal des Supermarkts landen. Oftmals gestaltet sich die Suche nach regionalen Einkaufsmöglichkeiten aber schwierig. Dabei gibt es in Niederbayern jede Menge Möglichkeiten. Die wichtigsten Plattformen und Örtlichkeiten stellen wir Ihnen im Überblick vor.
ONLINEVORTRÄGE "20KM-FASTEN"
Es gibt eine Menge Tipps und Tricks, wie eine saisonale und regionale Ernährung während der Fastenzeit gelingen kann.
In der kostenlosen Online-Vortragsreihe teilen Experten ihr Wissen mit uns.
Anmeldung eröffnet!
CHRISTOPH HELM VOM TRIEBWERK PASSAU ZEIGT,WIE ES GEHT
MICROGREENS UND SPROSSEN: "GROW YOUR OWN"
In Passau produzieren Christoph Helm und Valentin Stroh von der Triebwerk GbR Keimlinge. Die sind nicht nur als Dekoration schön auf den Tellern anzusehen, sondern bringen auch den Frühling bereits jetzt schon in unsere niederbayerischen Küchen und sorgen für den nötigen Frische-Kick. Wie man die Microgreens und Sprossen auch bei sich daheim anbauen kann, hat uns Christoph Helm selbst erklärt.
UNSERE LIEBSTEN FASTENREZEPTE
Rezept- Inspirationen gesucht? Hier aktualisieren wir wöchentlich unsere Lieblings-Fasten-Rezepte. Zudem findest du auf unserer Rezeptseite viele weitere Rezeptideen. Einfach nach „20km Fasten“ filtern und schon bekommst du eine Fülle an Rezepten, die du gerade jetzt gut kochen kannst.
Kulinarische 20km-Fastenreise
UNSERE NIEDERBAYERISCHEN
FASTENBOTSCHAFTER
Miriam Dick
„Wir möchten zeigen, dass anders als der Begriff ‚Fasten‘ auf den ersten Blick suggeriert, es kein Verzicht, sondern eine Bereicherung ist, sich speziell auch im Winter saisonal und regional zu ernähren. Davon profitiert jeder persönlich. Und auch unsere Landwirte, Erzeuger und Veredler, sowie unsere Umwelt und unsere Heimat.“
Miriam Dick unsere Projektleiterin der Genussregion Niederbayern. Mehr von Ihr gibt’s am 12. März beim kostenlosen Onlinevortrag „Mehr Regionalität auf den Tellern – Organisation eines 20km-Dinners“zusammen mit Bernhard Senkmüller.
Bernhard Senkmüller
„Ich erwarte mir von der Challenge viele kulinarische Erlebnisse und Aha-Momente. Wir wollen eine Entdeckungstour anstupsen und den ein oder anderen dazu bewegen, zum Beispiel zum allerersten Mal eine Schwarzwurzelsuppe auszuprobieren. Vielleicht stellt die Person dann auch fest: Wow, das ist ja total genial!“
Bernhard Senkmüller ist Genussbotschafter, gelernter Koch und Landwirt
Landrat Martin Neumeyer
„Als gelernter Koch weiß ich, wie wichtig es ist, heimische Produkte zu verwenden – mit regionalen Zutaten schmeckt jedes Gericht einfach besser. Nehmen Sie sich doch einfach mal die Zeit und besuchen Sie zum Beispiel einen Wochen- oder Bauernmarkt in Ihrer Nähe – dort finden Sie nicht nur regionale, sondern auch saisonale Spezialitäten. Sie werden feststellen, dass diese Produkte aus der Heimat unglaublich abwechslungsreich und vielfältig sind.“
Martin Neumeyer ist Landrat des Landkreises Kelheim. Bis 2004 betrieb er in seiner Geburtsstadt Abensberg ein kleines Lokal mit Feinkostladen.
Verena Hirsch
„Sich regional und saisonal zu ernähren, muss nicht langweilig sein. Man muss auch nicht alles nach Schema F zubereiten, sondern einfach so, dass es einem schmeckt. Oder eine Form finden, mit der du etwas Positives verbindest. Also wie wäre es denn mal mit Grünkohl-Chips oder Pastinaken-Pommes?“
Verena Hirsch ist auf einem Bio-Bauernhof in Niederbayern groß geworden. Sie ist Buchautorin, Influencerin für nachhaltige Ernährung und betreibt erfolgreich den Blog allmydeer.
Wie man bei Wintergemüse: von mag ich nicht zu mega lecker kommt, verrät sie uns in ihrem Onlinevortrag am 28. Februar.
Claudia Fenzel
„Mir Gerichte zu suchen und zu kochen, die in das Feeling der Jahreszeit passen, das ist mein Steckenpferd. Meine Küche ist daher sehr regional und an der Saison orientiert. Alle Tiere stammen von unserem Hof und wir verzichten auch auf Früchte wie Mango oder Avocado und bleiben in der Apfel-, Kirschen-, Zwetschgen-Ecke. Für mich völlig ausreichend, weil man daraus so viele tolle, regionale Rezepte entwickeln kann.“
Claudia Fenzel ist leidenschaftliche Köchin, Buchautorin und Landwirtin
Katrin Schumann
„Die heimischen Pflanzen produzieren saisonal immer das, was wir Menschen auch gerade brauchen. Daher habe ich nicht den Eindruck, ich verzichte, nur weil ich mich regional und saisonal ernähre. Im Gegenteil, wenn ich wieder in meinen Garten gehe und mein Zeug hole, ist das für mich ein Stück Lebensqualität.“ (Foto: Licht Bilder Kristina Wagner)
Katrin Schumann hat Gartenbau studiert und betreibt mit Leidenschaft ihren 4 Jahreszeiten Garten. Sie ist Buchautorin und gibt ihr Wissen am 7. März im Rahmen unserer Online-Vortragsreihe weiter.
Kathi Mühlbauer
„Genuss bedeutet bei mir auch zu wissen, welche Qualität meine Lebensmittel haben, wie die Tiere gehalten wurden und wie saisonal und regional das Gemüse ist. Man schätzt sein Essen mehr, wenn man weiß, es kommt aus dem Umkreis und wenn man sehen kann, den Lebewesen ist es davor gut gegangen. Deswegen rate ich: Kontakt zu den Landwirten in der Umgebung halten und sich über ihre Produkte zu informieren.“
Kathi ist studierte Landwirtin und zeigt zusammen mit ihren Eltern auf ihren Kirchthanner Biohof erfolgreich Schweinemast und Weidehaltung funktioniert.
Rupert Berndl
Als ehemaliger Kreisheimatpfleger im südlichen Teil des Landkreises Freyung-Grafenau kennt sich Rupert Berndl wie kein anderer mit dem kulinarischen Erbe des Bayerischen Waldes aus. Daher weiß er auch, dass es früher eine wahre Kunst war, zu Fasten- und Krisenzeiten aus „wenig“ „viel“ zu machen und wie es uns wieder gelingen kann, diese Kunst wieder zu erlernen.
Wie die Menschen sich früher in der kargen Jahreszeit ernährt haben was wir von Ihnen lernen können, erläutert Rupert Berndl am 21. März im Rahmen seines Online-Vortrages Karge Zeiten – eine kulinarische Herausforderung .
MOTIVATIONSHILFE
Zeigt doch her, dass Ihr dabei seid! Einfach herunterladen und auf Euren Kanälen (Facebook, Instagram, WhatsApp usw.) posten.
Andere Anstecken und Ermuntern, einzutauchen in die Fastenzeit mit regionalen und saisonalen Produkten. Fasten war noch nie so schön!
