Spargel-Gierschsalat

Spargel-Gierschsalat ZUTATEN 8 Stangen weißer Spargel 12 Stangen grüner Spargel Drei Hand voll Giersch   Für das Dressing: 5 TL Walnussöl 2 TL Wildkräuteressig 1 TL Senf Salz 1 TL Honig Zubereitung Den weißen Spargel schälen und 10 Minuten kochen. Nach der Hälfte der Kochzeit den grünen Spargel 5 Minuten mitkochen. Auskühlen lassen und in […]

Blüten im Backteig auf Rhabarberkompott

Blüten im Backteig auf Rhabarberkompott ZUTATEN   Für das Kompott: 500 g Rhabarber 50 ml Wasser 80 g Zucker   Für den Backteig: 4 Eier 300 ml Vollmilch 125 g Mehl 75 ml Sprudelwasser 60 g Zucker 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker Blüten der Saison   Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung Rhabarber schälen und kleinschneiden. […]

Überbackene Spinatknödel

Überbackene Spinatknödel ZUTATEN 3 altbackene Semmel 250 ml Milch 300g Spinat, Mangoldblätter, Baumspinat oder Wildkräuter 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 1 EL Butter 2 Eier Salz, Pfeffer, Muskat 3-4 EL Olivenöl/Butter Pinienkerne 100g Käse Zubereitung Das Rezept hat Birte Straub vom Biohof Häng aus Frauenau von ihrer Schwiegermutter bekommen und uns weitergegeben.  Und so geht’s: Semmeln […]