Gwichste auf Sauerkraut
Gwichste auf Sauerkraut ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN) 500g Roggenmehl Ca. 150 ml lauwarmes Wasser 1 Prise Salz 1 Zwiebel 100g geräucherter Speck (oder Tofu) 1 großes Glas Sauerkraut 1 Prise Zucker 100ml Wasser oder Most Wacholder und Lorbeer Schmalz oder Bratöl Frühlings- oder Winterheckenzwiebeln Mehl und Salz gut mischen und soviel Wasser […]
Hähnchen-Variation auf winterlichem Grillgemüse
Hähnchen-Variation auf winterlichem Grillgemüse ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN) Zutaten Hähnchen und Hähnchenfleisch 1 ganzes Hähnchen oder 2 Brustfilets, 2 Haxerl, evtl. noch Flügerl Für die Keulen, Flügerl: Ca. 50 ml Öl oder flüssige Butter 1-2 EL Hafninger Gigerltraum oder 1,5 EL Paprika, ½ TL Salz, ½ TL Gemüsebrühe, ganz wenig Honig und ein […]
Katzengschroa Leberwurstgröstl
Katzengschroa oder einfach Leberwurstgröstl Man braucht einen Schweinsbraten vom Vortag und Bratenfett. Wenn nicht vorhanden, dann frisches Fleisch und Schlagsahne. Leber von Wild, Lamm oder was uns sonst zur Verfügung steht. ZUTATEN 2 Teile Fleisch 1 Teil Leber 1 Teil Fett oder Sahne Pro ½ Kg Gesamtmasse 1 Ei Salz, Pfeffer Majoran Paprikapulver Muskatnuss […]
Koida Bron (Kalter Schweinsbraten)
Koida Bron (Kalter Schweinsbraten) ZUTATEN Reste vom Schweinsbraten KrenTomatenEssiggurken ButterSchnittlauchBauernbrot Wenn vom Schweinsbraten noch was übrig ist, lässt er sich wunderbar zu einer begehrten Brotzeit umwandeln: Einfach feine, etwa 2mm dünne Scheiben vom Braten schneiden, schön auffächern. Mit Essiggurkenscheiben und frisch geriebenem Kren anrichten, ein Stück Butter, Tomate und Schnittlauch dazu, fertig. Wenn dann noch ein gutes Bauernbrot dazukommt, […]
Knuspriger Entenbraten mit zweierlei Knödel
Ein Klassiker zu Weihnachten: Ente mit zweierlei Knödel und Blaukraut!
Leberkas mit Spiegelei
Geht schnell und gehört zur niederbayerischen Brotzeit einfach dazu!
Leberreis Suppeneinlage
Leberreis Suppeneinlage ZUTATEN 125 g Kalbsleber 50 g Butter 2 Eier Salz und Pfeffer Petersilie 1 kline Zwiebel 2 Semmeln 1/4 l Milch Schnittlauch Zubereitung Die Leber zusammen mit der Petersilie und der Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Butter erhitzen und schaumig rühren. Dann das Mehl, die Gewürze un die in Milch […]
Niederbayerisches Greichats
Das Schwarzgeräucherte oder Gselchte gehört zur Brotzeit der Niederbayern dazu
Ochsenschwanz- oder Ochsenschweifsuppe
Ein typisches, gutbürgerliches Schmorgericht für die kalten Tage
Omas klassische Hühnersuppe mit Nudeleinlage
Omas klassische Hühnersuppe mit Nudeleinlage ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN) Klare Hühnerbrühe: 1 kleines Suppenhuhn oder 2 Karkassen Ca. 3 Liter kaltes Wasser (je nach Topf, das Hähnchen muss bedeckt sein) Je ca. 200 g Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel 1 TL Salz Kräuter (z. B. Liebstöckel, Petersilie falls vorhanden) 1 Liter Hähnchenbrühe Ausgelöstes Hähnchenfleisch […]
