Gschwollne mit Vogelmiere-Kartoffelsalat
Gschwollne mit Vogelmiere-Kartoffelsalat ZUTATEN Kartoffelsalat: 400 g vorwiegend festkochende Erdäpfel1 mittelgroße ZwiebelRapsöl200 ml Gemüsebrühe1 EL mittelscharfer SenfEssig, Salz, Pfeffer nach Geschmack2 Handvoll Vogelmiere Gschwollne: 200 ml Milch2 WollwürsteBratschmalz Zudem:Meerrettichsenf Vogelmiere-Kartoffelsalat: Kartoffeln je nach Größe weichkochen, lauwarm schälen und Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, im Rapsöl anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Fond mit Salz, Pfeffer […]
Gwichste auf Sauerkraut
Gwichste auf Sauerkraut ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN) 500g Roggenmehl Ca. 150 ml lauwarmes Wasser 1 Prise Salz 1 Zwiebel 100g geräucherter Speck (oder Tofu) 1 großes Glas Sauerkraut 1 Prise Zucker 100ml Wasser oder Most Wacholder und Lorbeer Schmalz oder Bratöl Frühlings- oder Winterheckenzwiebeln Mehl und Salz gut mischen und soviel Wasser […]
Hähnchen-Variation auf winterlichem Grillgemüse
Hähnchen-Variation auf winterlichem Grillgemüse ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN) Zutaten Hähnchen und Hähnchenfleisch 1 ganzes Hähnchen oder 2 Brustfilets, 2 Haxerl, evtl. noch Flügerl Für die Keulen, Flügerl: Ca. 50 ml Öl oder flüssige Butter 1-2 EL Hafninger Gigerltraum oder 1,5 EL Paprika, ½ TL Salz, ½ TL Gemüsebrühe, ganz wenig Honig und ein […]
Katzengschroa Leberwurstgröstl
Katzengschroa oder einfach Leberwurstgröstel Man braucht einen Schweinsbraten vom Vortag und Bratenfett. Wenn nicht vorhanden, dann frisches Fleisch und Schlagsahne. Leber von Wild, Lamm oder was uns sonst zur Verfügung steht. 2 Teile Fleisch 1 Teil Leber 1 Teil Fett oder Sahne Pro ½ Kg Gesamtmasse 1 Ei Salz, Pfeffer Majoran Paprikapulver Muskatnuss Wacholder […]
Koida Bron (Kalter Schweinsbraten)
Koida Bron (Kalter Schweinsbraten) ZUTATEN Reste vom Schweinsbraten KrenTomatenEssiggurken ButterSchnittlauchBauernbrot Wenn vom Schweinsbraten noch was übrig ist, lässt er sich wunderbar zu einer begehrten Brotzeit umwandeln: Einfach feine, etwa 2mm dünne Scheiben vom Braten schneiden, schön auffächern. Mit Essiggurkenscheiben und frisch geriebenem Kren anrichten, ein Stück Butter, Tomate und Schnittlauch dazu, fertig. Wenn dann noch ein gutes Bauernbrot dazukommt, […]
Leberkas mit Spiegelei
Geht schnell und gehört zur niederbayerischen Brotzeit einfach dazu!
Niederbayerisches Greichats
Das Schwarzgeräucherte oder Gselchte gehört zur Brotzeit der Niederbayern dazu
Ochsenschwanzsuppe
Ochsenschwanzsuppe ZUTATEN Ochsenschwanz Wurzelgemüse (Knollensellerie, Gelbe Rüben) Zwiebeln Lorbeerblatt Rotwein Selbstgemachte Gemüsebrühe Pfeffer Majoran Wurzelgemüse (Knollensellerie, Gelbe Rübe) Lauch Die Ochsenschwanz- bzw. Ochsenschweifsuppe zählt in vielen Kulturen zu den typischen Schmorgerichten. Auch bei uns in Niederbayern genießt sie immer noch als Spezialität der „gut bürgerlichen Küche“ einen hervorragenden Ruf – und das, obwohl man […]
Omas klassische Hühnersuppe mit Nudeleinlage
Omas klassische Hühnersuppe mit Nudeleinlage ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN) Klare Hühnerbrühe: 1 kleines Suppenhuhn oder 2 Karkassen Ca. 3 Liter kaltes Wasser (je nach Topf, das Hähnchen muss bedeckt sein) Je ca. 200 g Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel 1 TL Salz Kräuter (z. B. Liebstöckel, Petersilie falls vorhanden) 1 Liter Hähnchenbrühe Ausgelöstes Hähnchenfleisch […]
Pichelsteiner Eintopf
Das Originalrezept für den Pichelsteiner Eintopf aus Regen von Günther Prinz
