Gschwollne mit Vogelmiere-Kartoffelsalat
Gschwollne mit Vogelmiere-Kartoffelsalat ZUTATEN Kartoffelsalat: 400 g vorwiegend festkochende Erdäpfel1 mittelgroße ZwiebelRapsöl200 ml Gemüsebrühe1 EL mittelscharfer SenfEssig, Salz, Pfeffer nach Geschmack2 Handvoll Vogelmiere Gschwollne: 200 ml Milch2 WollwürsteBratschmalz Zudem:Meerrettichsenf Vogelmiere-Kartoffelsalat: Kartoffeln je nach Größe weichkochen, lauwarm schälen und Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, im Rapsöl anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Fond mit Salz, Pfeffer […]
Gansjung
Gansjung ZUTATEN Für 4 Personen 600 g Gänseflügeln, -hals, -magen und -leber (= Gansjung) 2 l Wasser 1 Zwiebel 2 Karotten 3 Knoblauchzehen 1 halber Sellerie 200 ml Apfel- oder Rotweinessig 20 g Zucker 80 g Gänse- oder Butterschmalz 150 g Mehl 200 ml Rotwein 40 g Preiselbeermarmelade Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, Nelken, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Muskat, […]
Saures Lingerl
Saures Lingerl ZUTATEN für 6-8 Personen Beim Metzger bestellen:½ Lunge, ½ Herz oder auch ein ganzes, 1 Zunge (alles vom Schwein) Suppengrün 1-2 Lorbeerblätter Wacholderbeeren Salz, Pfeffer Butterschmalz Mehl In einem großen Topf oder ich nehme dazu einen großen SchnellkochtopfInnereien mit reichlich Wasser aufgießen, Suppengrün (1 Möhre, 1 Stück Sellerie gewürfelt, 1 Zwiebel, Petersilie […]
