Bruckbaam auf Speckkraut mit Apfelmost
Bruckbaam auf Speckkraut mit Apfelmost ZUTATEN Für 4 Personen Zutaten Bruckbaam: 1,2 Kg mehlige Erdäpfel 2-3 Eier 1 Prise Salz Mehl nach Bedarf 4 El Butter- oder Schweineschmalz Zutaten Speckkraut mit Apfelmost: 1 Krautkopf 1 Zwiebel, geschält und fein geschnitten 200 g geräucherter Speck vom Metzger des Vertrauens Salz, Zucker, Kümmel nach […]
Büchelsteiner Eintopf
Sonja Raith aus Grattersdorf kocht den Büchelsteiner Eintopf nach Original-Rezept
Knuspriger Entenbraten mit zweierlei Knödel
Ein Klassiker zu Weihnachten: Ente mit zweierlei Knödel und Blaukraut!
Erdäpfebradl mit Speckkraut
Schweinsbraten auf Niederbayerisch: So gelingt euch das Bradl!
Freiherr von Poschingers Schöpfkellenfleisch
Freiherr von Poschingers Schöpfkellenfleisch ZUTATEN 350 g Rindfleisch 350 g Schweineschulter 150 g roh geräucherten Bauchspeck 2 große Zwiebeln dunkles Bier Schweinefett Salz Pfeffer edelsüßer Paprika gemahlener Kümmel Das Freiherr von Poschinger Schöpfkellenfleisch ist ein so schmackhaftes wie einfaches Gericht, das die Glasmacher in früheren Zeiten zu besonderen Anlässen wie runden Geburtstagen, Hochzeiten oder […]
Gänsebraten mit Streuobst
Gänsebraten mit Streuobst ZUTATEN 1 WeidegansStreuobst (hier: 2 Äpfel, 1 Quitte)ZwiebelnSellerie, Petersilienwurzel, Gelbe RübenBeifuss, Thymian, Majoran, Rosmarin, LorbeerblattSalz, PfefferTomatenmark1/8 Liter Rotweinevtl. Honig, Stärkemehl KÜCHENTIPPS: Die Weidegans darf 3 bis 6 Tage bei einer Temperatur von 0 bis 4 Grad abhängen/reifen Typische Gans-Gewürze sind Beifuss, Thymian, Majoran, Rosmarin, Lorbeerblatt Immer zugedeckt schmoren, damit […]
Gansgröstl
Gansgröstl ZUTATEN Fein geschnittene Reste des Gänsebratens 1 große Zwiebel Gekochte Kartoffeln und/ oder Übriggebliebene Knödel Salz, Pfeffer, Paprika, evtl. Majoran oder Beifuss Gänse- oder Butterschmalz 1 oder 2 Eier Dieses Verwertungsgericht hat richtiges Suchtpotential: Wer nach dem Weihnachtsessen noch Gans übrig hat, für den ist diese Rezept genau das Richtige. Und so wird […]
Gansjung
Gansjung ZUTATEN Für 4 Personen 600 g Gänseflügeln, -hals, -magen und -leber (= Gansjung) 2 l Wasser 1 Zwiebel 2 Karotten 3 Knoblauchzehen 1 halber Sellerie 200 ml Apfel- oder Rotweinessig 20 g Zucker 80 g Gänse- oder Butterschmalz 150 g Mehl 200 ml Rotwein 40 g Preiselbeermarmelade Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, Nelken, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Muskat, […]
Gesottene Rinderzunge
Besonders gut dazu passt Erdäpfelpüree und Krensauce
Glasmacher-Braten
Ein typisches Gericht aus dem Bayerischen Wald
