Büchelsteiner Eintopf
Sonja Raith aus Grattersdorf kocht den Büchelsteiner Eintopf nach Original-Rezept
Pichelsteiner Eintopf
Das Originalrezept für den Pichelsteiner Eintopf aus Regen von Günther Prinz
Tellersülze
Die Tellersülze ist ein Klassiker bei einer niederbayerischen Brotzeit
Leberkas mit Spiegelei
Geht schnell und gehört zur niederbayerischen Brotzeit einfach dazu!
Surhaxe
Surhaxe ZUTATEN Surhaxe Pfeffer Kümmel Paprikapulver 1 Zwiebel 3 Gelbe Rüben 1 Stück Sellerie 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt Ca. 1 Liter Gemüsebrühe Ca. 1 El Speisestärke Zubereitung Den Ofen auf 200 Grad C vorheizen (Ober- Unterhitze). Den Braten in eine Bratreine legen und im Rohr circa 30 Minuten anbraten. Anschließend den Braten umdrehen, […]
Freiherr von Poschingers Schöpfkellenfleisch
Freiherr von Poschingers Schöpfkellenfleisch ZUTATEN 350 g Rindfleisch 350 g Schweineschulter 150 g roh geräucherten Bauchspeck 2 große Zwiebeln dunkles Bier Schweinefett Salz Pfeffer edelsüßer Paprika gemahlener Kümmel Das Freiherr von Poschinger Schöpfkellenfleisch ist ein so schmackhaftes wie einfaches Gericht, das die Glasmacher in früheren Zeiten zu besonderen Anlässen wie runden Geburtstagen, Hochzeiten oder […]
Gwichste auf Sauerkraut
Gwichste auf Sauerkraut ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN) 500g Roggenmehl Ca. 150 ml lauwarmes Wasser 1 Prise Salz 1 Zwiebel 100g geräucherter Speck (oder Tofu) 1 großes Glas Sauerkraut 1 Prise Zucker 100ml Wasser oder Most Wacholder und Lorbeer Schmalz oder Bratöl Frühlings- oder Winterheckenzwiebeln Mehl und Salz gut mischen und soviel Wasser […]
Omas klassische Hühnersuppe mit Nudeleinlage
Omas klassische Hühnersuppe mit Nudeleinlage ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN) Klare Hühnerbrühe: 1 kleines Suppenhuhn oder 2 Karkassen Ca. 3 Liter kaltes Wasser (je nach Topf, das Hähnchen muss bedeckt sein) Je ca. 200 g Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel 1 TL Salz Kräuter (z. B. Liebstöckel, Petersilie falls vorhanden) 1 Liter Hähnchenbrühe Ausgelöstes Hähnchenfleisch […]
Hähnchen-Variation auf winterlichem Grillgemüse
Hähnchen-Variation auf winterlichem Grillgemüse ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN) Zutaten Hähnchen und Hähnchenfleisch 1 ganzes Hähnchen oder 2 Brustfilets, 2 Haxerl, evtl. noch Flügerl Für die Keulen, Flügerl: Ca. 50 ml Öl oder flüssige Butter 1-2 EL Hafninger Gigerltraum oder 1,5 EL Paprika, ½ TL Salz, ½ TL Gemüsebrühe, ganz wenig Honig und ein […]
Gänsebraten mit Streuobst
Gänsebraten mit Streuobst ZUTATEN 1 WeidegansStreuobst (hier: 2 Äpfel, 1 Quitte)ZwiebelnSellerie, Petersilienwurzel, Gelbe RübenBeifuss, Thymian, Majoran, Rosmarin, LorbeerblattSalz, PfefferTomatenmark1/8 Liter Rotweinevtl. Honig, Stärkemehl KÜCHENTIPPS: Die Weidegans darf 3 bis 6 Tage bei einer Temperatur von 0 bis 4 Grad abhängen/reifen Typische Gans-Gewürze sind Beifuss, Thymian, Majoran, Rosmarin, Lorbeerblatt Immer zugedeckt schmoren, damit […]
