Ceviche vom Donauwaller
ZUTATEN
200 g Donauwaller Filet
Saft von 2 Limetten
1 Knoblauchzehe
½ Zwiebel
1 rote Peperoni (scharf,
Menge je nach Geschmack)
Korianderblätter (je nach Geschmack)
1 TL Salz
1 Messerspitze Pfeffer
1 Messerspitze Paprikapulver
1 Schuss Sojasoße
Donauwaller nach Anleitung beizen. Gebeitzen Donauwaller in feine
Streifen (2 mm) schneiden. Saft der Limette untermengen. Dann Gewürze und Sajasoße dazugeben und vermischen.
Im Kühlschrank 4 - 8 Std. beizen / ruhen lassen.
Vor dem Anrichten gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Koriander untermengen. Mit getoastetem Weißbrot und Butter servieren.
Quelle: Moritz Fliegerbauer, Bio-Koch aus Passau
Kulinarische Reise nach Niederbayern
