Eine besondere Heilkraft und Vitalisierung wird nach den langen Wintermonaten seit jeher den ersten Frühlingskräutern zugesprochen.
Der Brauchtum, zum Frühlingsbeginn Wildkräuter zu sammeln und daraus eine belebende Suppe zu kochen, geht bis auf die Germanen zurück. Sie bereiteten bereits zu „Ostara“ – dem germanischen Frühlingsfest – traditionell eine Wildkräutersuppe zu.
Die Christen übernahmen diesen alten Brauch, interpretierten ihn jedoch um: Die je nach verwendeten Kräutern sehr bitter schmeckende Suppe soll fortan an das Leiden Christi erinnern. Aus diesem Grund wird sie am Gründonnerstag – dem Tag des letzten Abendmahls Jesu – zubereitet. Im katholisch geprägten Niederbayern kommt die Gründonnerstagssuppe auch immer noch heute vielerorts auf dem Tisch.
Gesammelt wird, was die Natur an zartem Grün gerade hergibt: Z.B. Brennnessel, Giersch, Vogelmiere, Spitzwegerich, Gänseblümchen, Löwenzahn, Schafgabe, Taubnessel, Brunnenkresse, Gundermann, Sauerampfer, Knoblauchrauke oder Bärlauch.
Die Anzahl der Kräuter ist dabei variabel. Laut christlichem Volkstum werden jedoch genau 9 Wildkräuter gesammelt (die Potenz der Zahl 3 – der göttlichen Trinität aus Vater, Sohn und heiligem Geist).
Die Gründonnerstag- oder auch Unkrautsuppe ist Dank der vielen enthaltenen Vitaminen und Nährstoffen eine Wohltat für unseren Geist und Körper. Daher sollten wir uns etwas Gutes tun, indem wir nicht nur diesen alten Brauch weiterführen sondern sie regemäßig in unseren Speiseplan integrieren.