Winterlicher Gemüseeintopf mit Bauernbrot
ZUTATEN
1 kg Zwiebeln
1 Knolle Knoblauch
3 kg Kartoffeln
2 kg Wurzelgemüse ( Sellerie, Petersilienwurzel, Pastinake, Karotte )
1 mittlerer Kürbis
ein Schwung Rosenkohl
oder Wirsing
oder ein Krautkopf
Bohnen aus dem Glas oder eingeweicht und vorgekocht
200g Grana Padano oder Parmesan
Butter / Bratöl
1 Glas Wildkräuter-Pesto, in unserem Fall Kerbelpesto
5 bis 6 Pfund Bauernbrot
Gemüsebrühe
Pfeffer
Muskat
Lorbeer
Wacholder
Koriander
Eintöpfe sind im Winter hoch im Kurs! Unser Genussbotschafter hat ein Rezept für einen winterlichen Gemüseeintopf kreiert, der ganz einfach nachzukochen ist und dazu noch superlecker schmeckt. Und so geht’s:
Zuerst wird das Gemüse geputzt und kleingeschnitten. Danach Zwiebeln und Knoblauch in Butter glasig dünsten. Restliches Gemüse hinzugeben und mit Brühe aufgießen, bis alles gut bedeckt ist. Weichkochen und anschließend grob pürieren. Mit Gewürzen abschmecken.
Am besten schmeckt das Ganze zusammen mit einem Bauernbrot. Dafür das Brot würfeln und in einer heißen Pfanne ohne Fett mit einer Knoblauchzehe anrösten. Knoblauchzehe entfernen.
Auch das Auge isst mit: Dafür richten wir als Erstes den Teller an: Zuerst Eintopf, dann Brotwürfel, 1 TL Pesto und, wer will, geriebenen Parmesan.
Wir wünschen gutes Gelingen!
Rezept: Bernhard Senkmüller
Kulinarische Reise nach Niederbayern
