ZUBEREITUNG

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Den Kürbis gegebenenfalls schälen und in 2 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz, Chili, Paprikapulver und dem Rapsöl marinieren. Alles auf ein Backblech mit Backpapier geben und im Backofen ca. 25 Minuten backen.

Die Zwiebeln und den Knofi schälen, kleinschneiden und in einem 4 Liter-Topf anbraten.

Die Linsen gut waschen und anschließend mit den Gewürze dazugeben, kurz mit anschwitzen lassen.  Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Deckel drauf und 10 Minuten köcheln lassen.

Aus dem Krautkopf die schönsten 8 Blätter herausschneiden. Wichtig ist hierbei, dass sie möglichst viel unversehrte Fläche bieten. Den Strunk der Blätter heraustrennen, flachschneiden oder flachklopfen. Die Blätter in Salzwasser etwa 4-8 Minuten weichkochen, wieder aus dem Wasser nehmen und nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen.

Die fertigen Linsen anpürieren, abschmecken und gegebenenfalls mit Semmelbrösel binden.

Nun die Krautblätter zur Hälfte flach mit den Linsen befüllen. Ränder einschlagen und einwickeln. Mit einem Bindfaden oder Zahnstocher für Zusammenhalt sorgen.

Die Wickerl jetzt noch in Butter schwenken und auf den fertigen Ofenkürbis setzen.

Joghurt, Zwetschgenmarmelade und frische Kräuter wie Brunnenkresse, Schnittlauch oder Petersilie runden das Gericht noch wunderbar ab.

Tipp: Die Linsen lassen sich auch wunderbar durch z.B. Kochdinkel oder Grünkern ersetzen. 

Quelle: Bernhard Senkmüller, Genussbotschafter und ausgebildeter Koch