Zubereitung

Die gekochten Kartoffeln werden geschält, durch eine Kartoffelpresse gedrückt und zum Auskühlen ausgebreitet. Dann werden sie mit Stärkemehl und Salz abgebröselt, mit heißer Milch überschüttet und zu einem Teig geknetet. Nun formt man mit bemehlten Händen Knödel, in deren Mitte man geröstete Semmelwürfel einarbeitet. Man legt die Knödel in kochendes Salzwasser und lässt sie etwa 20 Minuten darin ziehen.

Quelle: Rupert Berndl, Fastenbotschafter, Kochbuch-Autor

Bisher erschienene Kochbücher von Herrn Berndl:

• Brennsuppn und Erdäpfel: Vergessene Rezepte aus dem Bayerischen Wald (2014)
• Kartoffelsterz und Hollerkoch (2014)
• Rehragout und Schnepfendreck (2020)