Ei, Wasser und Salz gut verrühren, dann erst das Mehl. Es dürfen ruhig kleine Klümpchen drinbleiben.

Eine Pfanne mit mind. 1cm Öl befüllen und vorsichtig erhitzen. Immer mal wieder testen, wie´s um die Temperatur steht: Dazu einfach einen Zahnstocher ins Fett halten. Sobald Bläschen aufsteigen, passt die Temperatur.

Jetzt dürfen Brennnessel und Co ihr Bad nehmen. Sobald sie fertig sind, -das dauert höchstens eine Minute- herausnehmen, abtropfen lassen, kurz abtupfen und geniessen.

Quelle: Bernhard Senkmüller, gelernter Koch und Genussbotschafter der Genussregion Niederbayern