Vorbereitung

Fisch säubern / säuren / salzen.
Anschließend in Maisgrieß wenden.

In der Pfanne

Bratöl auf mittlerer bis hoher Stufe (je nach Leistung des Ofens) erhitzen. Wenn das Fett heiß ist, den panierten Fisch, mit Hilfe von 2 Pfannenwendern reinlegen. Nach 10 Minuten wenden. Sobald die Rückenflosse sich leicht ablösen lässt, ist der Fisch fertig.

Im Ofen

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den panierten Fisch in eine Reindl legen und 5 Minuten vorgaren. Im Anschluß Butterstücke auf den Fisch verteilen. Bei 160 °C 30 Minuten fertig garen.

Beilage

Dazu passen Petersilienkartoffeln / Kartoffelsalat oder Riesenbreze. Natürlich auch ein gemischter Salat.