Die Fastensuppe ist während der Fastenzeit eines der beliebtesten Gerichte. Sie liefert wertvolle Mineralstoffe und unterstützt den Fastenprozess. Viele verzichten sogar auf das Salz in der Fastensuppe und reichern die Suppe dafür mit mehr Gewürzen wie z.B. Lorbeerblättern, Majoran, Petersilie oder Schnittlauch an. Im Rahmen des Heilfastens wird das Gemüse 30 Minuten gekocht und dann abgeseiht. Nur der Gemüsesud wird zu sich genommen.

Unser Fasteneintopf ist eine sättigende und wärmende Speise, die unserem Körper und Geist guttut.

Und so geht´s:

Zubereitung

Kartoffeln, gelbe Rüben, Steckrüben und Knollensellerie putzen, schälen und Würfeln. Knoblauch fein hacken oder in der Knoblauchpresse pressen. In einen Topf die Butter geben und schmelzen lassen. Gemüse kurz anrösten und mit so viel Wasser aufgießen, dass es circa ein fingerbreit über dem Gemüse steht. 1 TL Gemüsebrühe und geputzten sowie halbierten Rosenkohl hinzugeben und ca. 15 Minuten bei geringer Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist, aber noch Biss hat. Nochmal mit Salz abschmecken und mit frischer Kresse
servieren.

Tipps:

1) Das Gemüse kann einfach je nach Saison zusammengestellt werden. Auch Bohnen, Erbsen, Graupen, Linsen oder Kichererbsen können die Fastensuppe ergänzen.

2) Aus der Schale von Wurzelgemüse kannst du ganz einfach deine eigene Gemüsebrühe herstellen. Das Rezept „Zu gut für die Tonne Gemüsebrühe“ findest du in unserem Rezeptregister.

Quelle: Miriam Dick, Kräuterpädagogin und Projektleitung Genussregion Niederbayern