Surhaxe

Surhaxe ZUTATEN Surhaxe Pfeffer Kümmel Paprikapulver 1 Zwiebel 3 Gelbe Rüben 1 Stück Sellerie 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt Ca. 1 Liter Gemüsebrühe Ca. 1 El Speisestärke   Zubereitung Den Ofen auf 200 Grad C vorheizen (Ober- Unterhitze). Den Braten in eine Bratreine legen und im Rohr circa 30 Minuten anbraten.    Anschließend den Braten umdrehen, […]

Ellen Hirsch – 27grad

Rohkostöle Gekühlt gepresste, gesunde Köstlichkeiten aus dem Bayerischen Wald NAME: Ellen Maria Hirsch   GEBURTSJAHR: 1974   GEBURTSORT: Passau   WOHNORT: Hauzenberg   LIEBLINGSORT IN NIEDERBAYERN:  die Halser Ilzschleife   GELERNTER BERUF: Bürokauffrau, später Quereinstieg Grafikdesign   MEINE BERUFUNG: die Ölmüllerei   …ÜBE ICH AUS SEIT: Dezember 2020   MEIN MENTOR UND LEHRMEISTER: die Natur […]

Leinöl-Wildkräuter-Smoothie

Leinöl-Wildkräuter-Smoothie ZUTATEN   1 Bio-Gelbe-Rübe 1 Bio-Apfel 1/8 Bio-Zitrone 1 EL Leinöl (Alternativ Hanföl) 1 TL Walnussmus 1 TL Honig 1 Handvoll Wildkräuter (Giersch, Brennnessel, Löwenzahn, Gänseblümchen, Gundermann, Spitzwegerich, usw.) 300 ml Leitungswasser     Zubereitung Apfel waschen und vierteln (inkl. Kerngehäuse), Karotte waschen und in Stücke schneiden, 1/8 Zitrone (inkl. Schale), gewaschene Wildkräuter etwas […]

Grüne Spätzle

Grüne Spätzle ZUTATEN   200 g Weizenmehl 200 g Dinkelmehl 4 Eier 1 TL Salz 250 ml lauwarmes Wasser 200 g Bärlauch und/oder Vogelmiere etwas Butter      Zubereitung   Bärlauch und Vogelmiere waschen, grob schneiden und dann ganz klein schneiden (Ich mach das immer mit meinem Mixstab und etwas Wasser).   Mehl (meine Mehle […]

Karin Neumaier – Der Voglhof

URGESCHMACK AUF DEM BROT Karin Neumaier kocht leidenschaftlich alles ein, was rund um ihren wunderbaren Voglhof wächst. Dabei entstehen außergewöhnlich gschmackige Kreationen. GEBURTSJAHR: 1980   GEBURTSORT: Pfarrkirchen   WOHNORT: Gschaid bei Peterskirchen, Dietersburg   LIEBLINGSORT IN NIEDERBAYERN: Holzkapelle Lugenz    GELERNTER BERUF: Zahnarzthelferin   MEINE BERUFUNG: Den Leuten den Ursprung unseres heimischen Obsts und Gemüses […]

Sterz

Sterz ZUTATEN 750g mehlige Kartoffeln (am besten stärkehaltige)2-3 Eier250g glattes MehlA schnepfe Soiz(etwa 10 – 15g Salz)      Für einen Sterz brauchst Du nichts weiter als Kartoffeln vom Vortag, die Du durch eine Presse jagst, salzt und mit Mehl und einem Ei vermischst. Dieser Allroundteig, den man jetzt auch Fingernudeln, Reinstriezel und Co verwenden […]

Gwichste auf Sauerkraut

Gwichste auf Sauerkraut ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN)   500g Roggenmehl Ca. 150 ml lauwarmes Wasser 1 Prise Salz 1 Zwiebel 100g geräucherter Speck (oder Tofu) 1 großes Glas Sauerkraut 1 Prise Zucker 100ml Wasser oder Most Wacholder und Lorbeer Schmalz oder Bratöl Frühlings- oder Winterheckenzwiebeln     Mehl und Salz gut mischen und soviel Wasser […]

Omas klassische Hühnersuppe mit Nudeleinlage

Omas klassische Hühnersuppe mit Nudeleinlage ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN)   Klare Hühnerbrühe: 1 kleines Suppenhuhn oder 2 Karkassen  Ca. 3 Liter kaltes Wasser (je nach Topf, das Hähnchen muss bedeckt sein) Je ca. 200 g Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel 1 TL Salz Kräuter (z. B. Liebstöckel, Petersilie falls vorhanden)   1 Liter Hähnchenbrühe  Ausgelöstes Hähnchenfleisch […]

Hähnchen-Variation auf winterlichem Grillgemüse

Hähnchen-Variation auf winterlichem Grillgemüse ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN)   Zutaten Hähnchen und Hähnchenfleisch 1 ganzes Hähnchen  oder 2 Brustfilets, 2 Haxerl, evtl. noch Flügerl   Für die Keulen, Flügerl: Ca. 50 ml Öl oder flüssige Butter 1-2 EL Hafninger Gigerltraum  oder  1,5 EL Paprika, ½ TL Salz, ½ TL Gemüsebrühe, ganz wenig Honig und ein […]

Geröstete Grießsuppe

Geröstete Griessuppn ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN)   5-6 EL Öl oder Butterschmalz 1 Zwiebel 100 g Hartweizengrieß 1,5 Liter kaltes Wasser Suppenbrühe (Pulver) Salz, Muskatnuss 1 Ei Schnittlauch oder Petersilie   Hört sich MEGA-langweilig an, aber diese Suppe ist bei uns die Rettung, wenn alle müde, grantig und hungrig sind – und, falls mal keiner […]