Karotte-Sellerie-Suppe mit Hanföl und Emmerreis
Karotte-Sellerie-Suppe mit Hanföl und Emmerreis ZUTATEN 50g Emmerreis 8 EL Hanföl 6 mittelgroße Karotten 1 Kopf Sellerie 250ml Sahne, 3 EL Haselnussmus 1 Zwiebel, geschält und grob geschnitten 2 Zehen Knoblauch geschält 1 kl Flascherl Karottensaft Lorbeer, Wacholder, Senfkörner Salz, Ingwer, Zimt 1 halbes Stamperl Apfelessig Den Emmerreis (drei Teile Körner zu vier Teilen gesalzenem […]
Maronenknödel mit Cremespinat und Nussbutter
Maronenknödel mit Cremespinat und Nussbutter – Herbstgenuss
Osterlamperl
Osterlamperl ZUTATEN 250g Weizenmehl Typ 405 200g Puderzucker 3 Eier 100 ml Speiseöl 1 Packung Vanillezucker etwas Paniermehl Puderzucker oder geschmolzene Schokolade (zum Dekorieren) Für viele Familien gehört das Osterlamperl oder auch Osterlamm genannt zum traditionellen Osterfest einfach dazu – und es ist auch ganz einfach selbst nachzubacken. Dafür das Mehl, den Puderzucker, […]
Quittenpunsch
Quittenpunsch mit Bratapfelsirup ZUTATEN 500ml Weißwein 500ml Quittensaft 1 Pomeranze Eine halbe Orange 50 ml Bratapfelsirup oder Glühweingewürze (Anis, Zimt, Nelken) Wer schnell und unkompliziert in der Weihnachtszeit einen Punsch kredenzen will, der liegt mit dem Bratapfelpunsch genau richtig. Dafür nimmt man 500 ml Weißwein und mischt ihn mit 500 ml Quittensaft. Eine halbe Orange […]
Quittentee
Quittentee ZUTATEN 1 Quitte 1 Liter Wasser Gesund, lecker und leicht zuzubereiten: Unser Genusstipp für den Winter und die Weihnachtszeit ist der Quittentee. Für die Zubereitung erst die Quitte vierteln. Dann unbedingt die Kerne wegen der Blausäure, die sie enthalten, entfernen und in einem Liter heißem Wasser ziehen lassen. Schmeckt einmalig und kann aber bis […]
Rupfhaum
Rupfhaum ZUTATEN Teig:300g Mehl250 ml Milch40g Butter30g ZuckerSalz Sauce:600ml Milch20g Butter4 EL ZuckerStange ZimtVanilleNelke 250 ml Milch heiß werden lassen. Eine Prise Salz, 30g Zucker und 40 g Butter dazugeben. 300g Mehl, gerne Weizen, Dinkel funktioniert auch, einrühren und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig noch warm zu einer Rolle formen und […]
Saure Mille Suppn
Saure Mille Suppn ZUTATEN 1 Zwiebel Butterschmalz 2 EL Mehl 1/2 L Buttermilch 1/4 L Gemüse- oder Fleischbrühe Salz, Kümmel, Majoran Evtl gekochte Kartoffeln oder altbackenes Brot …auch saure Milchsuppe oder Herbstmilch („Hirgstmilli“) genannt. Als es noch keine Kühlungen gab, wurde die Milch schnell sauer. Das führte nicht nur zu Ärgernis, sondern auch zu einem […]
Schneebedeckte Tannennadel Leckerl
Schneebedeckte Tannennadel Leckerl ZUTATEN 25g gemahlene Hasel- oder Walnüsse 2 TL getrocknete und gemahlene Tannen- oder Fichtennadeln 250g 550 Mehl 70g Zucker 125g Butter (kalt) 2 Eigelb 1 Prise Salz 100g Puderzucker 2 Eiweiße Nüsse und Tannennadeln leicht in der Pfanne anrösten (ohne Fett). Zusammen mit Mehl, Zucker, Butter, Eigelb und Salz zu einem glatten […]
Schoaswurzsuppe
Schoaswurzsuppe (=Schwarzwurzelsuppe) ZUTATEN 350 g Schwarzwurzeln Gemisch aus Wasser, Essig, Mehl Salzwasser 25 g Fett 25 g Mehl 3/4 l Gemüsebrühe Salz Pfeffer 1 Prise Zucker 1 Eigelb 3 EL Sahne Zubereitung Man wäscht und schabt die Schwarzwurzel ab. Dann legt man sie 1/2 Stunde in ein Gemisch aus Wasser, Essig und etwas Mehl. […]
Schwarze Welsche Nüsse
Schwarze Welsche Nüsse gelten in Niederbayern als absolute Delikatesse
