„Bamfleisch“ aus Dörrobst
„Bamfleisch“ aus Dörrobst ZUTATEN Etwa 500g gedörrte Äpfel, Birnen und Zwetschgen Etwas kaltes Wasser 1-2 Zwiebeln (blau) 2 EL Butter 1 EL Mehl 1 Liter Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Etwas Essig oder Sahne zum Verfeinern Alternativ: statt mit Zwiebeln mit Zucker abschmecken Fleischersatz – ein Thema, das nicht nur heutzutage in aller Munde ist. Gerade die […]
Apfelessig
Apfelessig ZUTATEN ein großes, steriles GefäßSteuobst-Äpfel oder Äpfel in Bioqualität 2 EL Zucker (in Bioqualität) pro Kg Äpfel (beschleunigt den Prozess, geht auch ohne) Butterbrotpapier und Gummi Kleingeschnittene Äpfel, Schalen und Kerngehäuse sowie den Zucker in das Gefäß geben und mit Wasser aufgießen, bis alles gut bedeckt ist. Mit dem Butterbrotpapier abdecken und mit einem […]
Apfelstrudel mit Streuobst
Apfelstrudel mit Streuobst ZUTATEN Teig: 250g Mehl Type 550 und eine weitere Handvoll zum Weiterverarbeiten 2 EL Öl ca 100ml lauwarmes Wasser 1 TL Salz ca 30g flüssige Butter und ein Pinsel 1 großes oder 2 kleine Geschirrtücher Schmalz, Öl oder Butter für die Backform Füllung: ein gutes Kilo Äpfel von der Streuobstwiese 200ml […]
Büchelsteiner Eintopf
Sonja Raith aus Grattersdorf kocht den Büchelsteiner Eintopf nach Original-Rezept
Rohrnudeln mit Powidlfüllung
Ein typisch niederbayerisches Gericht zum Nachbacken!
Pichelsteiner Eintopf
Das Originalrezept für den Pichelsteiner Eintopf aus Regen von Günther Prinz
Fruchtaufstrich von der Jostabeere
Karin Neumaier vom Voglhof zeigt uns, wie lecker Jostabeeren sind
Aronia- oder Holunderessig
Ingrid Lokotsch vom BBV zeigt, wie lecker Essig sein kann
Wildkräuter Essig
Wildkräuter Essig ZUTATEN Saisonale Kräuter (zum Beispiel: Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian, Oregano) Saisonale Wildkräuter (zum Beispiel: Spitzwegerich, Löwenzahn, Gänseblümchen, Giersch) Essig Um den Geschmack der Jahreszeit einzufangen, eignet es sich hervorragend saisonale Kräuter, die im Garten wachsen, in Essig einzulegen. Diese geben mit der Zeit ihr Aroma ab, sodass ein herrlicher Essig […]
Wildkräuter im Backteig
Wildkräuter im Backteig ZUTATEN (für 2 Personen) 250 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Ei 800ml sehr kaltes Wasser 1 Prise Salz Taubnesseln- und Brennnesselspitzen Ei, Wasser und Salz gut verrühren, dann erst das Mehl. Es dürfen ruhig kleine Klümpchen drinbleiben. Eine Pfanne mit mind. 1cm Öl befüllen und vorsichtig erhitzen. Immer mal […]
