Reinstriezel mit Kartoffelteig

Reinstriezel mit Kartoffelteig – süß und herzhaft ZUTATEN (FÜR 8 PERSONEN)   Kartoffelteig 750g Kartoffeln (gekocht und abgekühlt) etwa 200g Mehl 1 Ei Salz nach Bedarf zusätzlich Mehl für Arbeitsfläche und Hände   Füllung 750g Äpfel Zucker nach Bedarf Semmelbrösel 1 Glas Sauerkraut (680 – 720g) 200g Schinkenwürfel 1 Block Butter 1 Becher Créme fraiche […]

Krautwickerl mit roter Linsenfüllung auf Kürbisgemüse

Krautwickerl mit roter Linsenfüllung auf Kürbisgemüse ZUTATEN (4 PERSONEN)   1 Krautkopf 200 g Linsen 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch Salz, Chilipulver 1 Kürbis, z.B. Hokkaido, Bischofsmütze oder Butternuss Raps- oder Sonnenblumenöl  500 ml Gemüsebrühe 200 ml Joghurt Evtl. Semmelbrösel, Ingwer, gem. Kreuzkümmel, gem. Koriandersamen, Schale einer halben Zitrone     ZUBEREITUNG   Das Backrohr […]

Schwarzwurzelsuppn

Schwarzwurzelsuppn ZUTATEN (4 PERSONEN)     4 Schwarzwurzeln 1 Zwiebel Fett oder Öl 500 ml Gemüsebrühe 50 ml Weißwein  100 ml Sahne Salz Pfeffer Muskat, Cayenne 1 EL Essig Optional: altbackenes Brot für Croutons     ZUBEREITUNG   Die Schwarzwurzeln waschen und schälen, sofort in Essigwasser legen, damit sie schön weiß bleiben.   Die Zwiebel […]

Karotte-Sellerie-Suppe mit Hanföl und Emmerreis

Karotte-Sellerie-Suppe mit Hanföl und Emmerreis ZUTATEN 50g Emmerreis 8 EL Hanföl 6 mittelgroße Karotten 1 Kopf Sellerie 250ml Sahne, 3 EL Haselnussmus 1 Zwiebel, geschält und grob geschnitten 2 Zehen Knoblauch geschält 1 kl Flascherl Karottensaft Lorbeer, Wacholder, Senfkörner Salz, Ingwer, Zimt 1 halbes Stamperl Apfelessig Den Emmerreis (drei Teile Körner zu vier Teilen gesalzenem […]

Kartoffel-Graupen-Eintopf

Kartoffel-Graupen-Eintopf ZUTATEN (4 PERSONEN)     Ca. 1,5 l Wasser 200 g Graupen 500 g Kartoffeln 3 Gelbe Rüben 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter, Öl oder Schmalz 1 TL Gemüsebrühe-Salz   Pfeffer Majoran frische Petersilie oder Kräuter   Dieser sättigende Kartoffel-Graupen Eintopf mit Gelbe Rüben, ist ein ur-typisches Gericht für die Region Niederbayern. Seit […]

Fasteneintopf

Fasteneintopf ZUTATEN (4 PERSONEN)     Ca. 1,5 l Wasser 500 g Kartoffeln 200 g Gelbe Rüben 200 g Steckrüben 200 g Knollensellerie 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter oder Schmalz 1 TL Gemüsebrühe-Salz  100 g Rosenkohl   frische Kresse oder Kräuter     Die Fastensuppe ist während der Fastenzeit eines der beliebtesten Gerichte. Sie liefert […]

Pflanzerl vom Weidejungschaf

Pflanzerl vom Weidejungschaf auf Petersilienwurzel-Walnusscreme ZUTATEN (4 PERSONEN) Für die Pflanzerl: 600g Hackfleisch vom Jungschaf 150g Knödelbrot 100ml Milch 2 Zwiebeln 5 Zehen Knoblauch 1 Bund Petersilie gehackt Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Chili   Für die Creme: 200g Petersilienwurzeln 50g geriebene Walnüsse 50ml Milch 1 Stückchen Heumilchbutter Salz und geriebene Muskatnuss Die Zwiebeln und den […]

Herzhafter Hirsekuchen

Hirsekuchen auf Wintersalaten mit Belugalinsen und Heumilchjoghurt ZUTATEN (4 PERSONEN)   Für den Kuchen: 200g Hirse 2 Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch 500g Wintergemüse (Schalen aufheben) Bratöl und ein kleines Stück Butter Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter, Salz   Für den Guss: 2 Eier 250 ml Sahne 2 EL Weizenmehl glatt 125 g geriebenen Hartkäse Salz und Muskat […]

Erdäpfekas

Erdäpfekas ZUTATEN 500 g festkochende Kartoffeln0,2 l Schlagsahne0,2 l Saurer Sahne1 mittelgroße ZwiebelnSalzPfefferSchnittlauch Eräpfekas ist ein typisch niederbayerisches Brotzeitgericht, welches für viele Niederbayern zum Standardgericht eines jeden Biergartens gehört. Der Kas ist schnell aus übrig gebliebenen, gekochten Kartoffel gemacht und ein Hochgenuss auf jedem Bauernbrot. Manch einem schmeckt er gar gut durchgezogen (am nächsten Tag) […]

Brennesselstangerl

Dinkel-Käse-Brennessel Stangerl ZUTATEN (für etwa 70 Stangerl)   200 g geriebener Hartkäse 200 g Dinkelmehl 150 g kalte Butter 1-2 Brennesselspitzen (etwa eine Handvoll) Kräutersalz Kleine Snacks für einen Abend mit Freunden müssen nicht immer aus dem Supermarkt kommen. Man kann sie oft auch schnell und einfach selbst herstellen – wie Julia Zieglers Dinkel-Käse-Brennesselstangerl. Sie […]