Bronchialtee für kalte Tage

Bronchialtee – für die Erkältungszeit ZUTATEN 50g Kamillenblüten 150g Eibisch-Kraut 100g Spitzwegerich 100g Fenchelsamen 150g Odermennig 150g Knöterich 50g Königskerze-Blüten 150g Hagebutte-Frucht 70g Quendel-Kraut Über 3.000 Kräuter und Pflanzen wachsen in Jan Kalivodas Raritätengärtnerei in Arnbruck. Der Gärtnermeister kennt alle seine Sorten und weiß, für was welches Kraut besonders geeignet ist. Uns hat er sein […]

Bratapfelpunsch

Bratapfelpunsch ZUTATEN FÜR DEN BRATAPFELSIRUP 500 ml Apfelsaft250 g Zucker2 Zimtstangen3 Nelken3 Kardamon-Kapseln1 Vanillestange   ZUTATEN FÜR DEN BRATAPFEL-PUNSCH 500 ml Apfelsaft (wer will, ersetzt die Hälfte durch Quittensaft)500 ml Weißwein oder Früchtetee1 Orange in Scheiben geschnitten1 Goldpomeranze (alternativ 1 Zitrone) Für die Feiertage bereiten wir einen Bratapfel-Sirup vor, mit dem man dann im Handumdrehen einen […]

Erkältungstees – unsere Favoriten

Erkältungstees – unsere Favoriten ZUTATEN Oregano Thymian Majoran Salbei Rosmarin Kümmel Lavendel Ingwer Holunderblüten Gewürze, mit denen man auf simple Weise einen eigenen Erkältungstee mischen kann: Miriam, unsere Genussmanagerin, Kräuterfachfrau und ausgebildete Kräuterpädagogin verrät uns ihre Favoriten an Erkältungskräuter aus dem Gewürzschrank.   Oregano: Husten, Verdauungssystem Thymian: Husten, Appetitlosigkeit Majoran: Husten, Schnupfen, Verdauung Salbei: Halsschmerzen, […]

Fermentierte Radisal mit Knoblauchrauke

Fermentierte Radieserl Genussregion

Fermentierte Radisal mit Knoblauchrauke ZUTATEN 1 Bund Radisal 4 Blätter Knoblauchrauke 3-prozentige Salzlake (3 g Salz auf 97 g Wasser) Ein Bund Radisal passt in ein 500 ml Einweckglas. Dafür benötigt man 200-300 ml Lake. Knoblauchblätter und Radisal in das Glas geben, mit Lake auffüllen. Am besten mit einem Gewicht beschweren, alles muss von der […]

Gemüsebrühe – zu gut für die Tonne!

Gemüsebrühe – zu gut für die Tonne ZUTATEN   Für 100 g Brühe: 28 g getrocknete Gemüsereste 10 getrocknete Kräuter 62 g Jodsalz     Die in Gemüse- und Obstschalen enthaltenen Ballaststoffe, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe liefern uns wichtige Bausteine für unsere Gesundheit. Viel zu oft landen sie heutzutage (auf dem Bio-)Müll. Schade, denn aus ihnen […]

Krautkrapfen

Krautkrapfen ZUTATEN für 5 Portionen Nudelteig Weizenmehl 550 150 g Hartweizengrieß 100 g Olivenöl 10 g Wasser 100 g Alle Zutaten zusammen in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen, elastischen Teig kneten. Vor Verwendung den Teig mind. 30 min. rasten lassen. Füllung Zwiebel 300 g Sauerkraut 1300 g Räuchertofu 100 g Rauchpaprika 2 Messerspitze Lorbeerblatt 6 […]