Maiwipfal Sirup von Oma
Maiwipfal Sirup ZUTATEN Maiwipfal Salz Der Wonnemonat Mai schenkt uns viele Besonderheiten. Hier stellen wir euch ein Rezept aus der Wildkräuterküche vor, nämlich einen Maiwipfal Sirup, wie ihn schon unsere Omas hergestellt haben. Tanne und Fichte gelten als Symbole des Frühlings, des wiederkehrenden Lebens und der Fruchtbarkeit. Die Bäume werden seit jeher auch […]
Maiwipfal Salz
Maiwipfal Salz ZUTATEN Maiwipfal Salz Tanne und Fichte gelten als Symbole des Frühlings, des wiederkehrenden Lebens und der Fruchtbarkeit. Dank ihrer Erhabenheit und Weisheit – sie werden bis zu 600 Jahre alt – werden sie bis heute als Schutzbäume verehrt. Immer noch gelebte Bräuche, wie Maibaum, Weihnachtsbaum oder Richtbaum, zeugen davon. Die Bäume […]
Mostbirnen
Birnen lassen sich sehr gut mit Most oder Wein konservieren
Mosterol
Mosterol ZUTATEN 125 ml Apfelsaft 125 ml Apfelmost 1 Apfelscheibe Eiswürfel Erfrischend und lecker: So schmeckt der in Lalling entwickelte Mosterol, den es während der Lallinger Mostwochen von 1. bis 26. Mai 2024 und am Mostfest am 25./26. Mai 2024 im Lallinger Winkel im Gasthof Zur Post, im Duellhof und im Thula Wellnesshotel zu […]
Niederbayerische Dirndl-Oliven
Niederbayerische Dirndl-Oliven ZUTATEN 500 gr Dirndl (unreif gepflückt, gelblich-hellrot) 2%ige Salzlake (1 Liter Wasser mit 20 g Salz) Olivenöl Kleine Zweige von Rosmarin, Thymian, Oregano Knoblauchzehen 1,5 Liter Bügelglas (oder mehrere kleinere) Mehrere Schraubdeckelgläser (ca. 300-400 ml) Das Salz im Wasser auflösen. Gewaschene Dirndl in ein großes Bügelglas geben (oder auf mehrere kleinere […]
Niederbayerischer Walnusshummus
Niederbayerischer Walnusshummus ZUTATEN 50 g Walnüsse 30 ml Wasser 20 g Zucker 250 g getrocknete Kichererbsen (gibt es mittlerweile auch schon aus Unterfranken 🙂 2 Stück Knoblauchzehen 6 -8 EL Rapsöl 5 EL gemahlene Walnüsse 50 ml Zitronensaft Je 1 Prise Kreuzkümmel und Salz 1 Bund Petersilie oder Giersch Vorbereitung: Die Kichererbsen über […]
Paste für Gemüsebrühe
Paste für Gemüsebrühe ZUTATEN 4 große Gelbe Rüben 8 Stangen Staudensellerie 2 mittelgroße Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 Lauchstangen 1 Bund Petersilie Salz Diese Gemüsebrühen-Paste eignet sich hervorragend als Grundlage für alle Gemüsesuppen. Gewünschtes Gemüse wie beispielsweise Kürbis einfach in der Gemüsebrühe weichkochen und anschließend fein pürieren. Gelbe Rüben und Sellerie gründlich waschen und samt […]
Pastinakensuppe
Pastinakensuppe ZUTATEN Pastinaken 500 g Gemüsebrühe 1000 g Rapsöl 50 g Salz Pfeffer Muskat Die Pastinaken schälen, grob schneiden und in einem großen Topf mit etwas Öl andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind. Zusammen mit dem Öl fein pürieren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf dem […]
Quittenpunsch
Quittenpunsch mit Bratapfelsirup ZUTATEN 500ml Weißwein 500ml Quittensaft 1 Pomeranze Eine halbe Orange 50 ml Bratapfelsirup oder Glühweingewürze (Anis, Zimt, Nelken) Wer schnell und unkompliziert in der Weihnachtszeit einen Punsch kredenzen will, der liegt mit dem Bratapfelpunsch genau richtig. Dafür nimmt man 500 ml Weißwein und mischt ihn mit 500 ml Quittensaft. Eine halbe Orange […]
Quittenpunsch mit Nelkenwurzel
Quittenpunsch mit Nelkenwurzeln ZUTATEN 500ml Weißwein 500ml Quittensaft 1 feingesäuberte Nelkenwurzel 1 Stange Zimt Schale einer Goldpomeranze oder Zitrone Die echte Nelkenwurzel ist ein Rosengewächs, deren Wurzeln zu 0,15 % aus Eugenol bestehen. Eugenol ist Hauptbestandteil des Gewürznelkenöls. Dies hat zur Folge, das die Wurzeln der echten Nelkenwurz von unseren Vorfahren als Nelkenersatz verwendet wurden. […]
