Halbseidene

Halbseidene ZUTATEN   800 g frische gekochte Kartoffeln190 g StärkemehlSalz1/4 l heiße MilchGeröstete Semmelwürfel Zubereitung Die gekochten Kartoffeln werden geschält, durch eine Kartoffelpresse gedrückt und zum Auskühlen ausgebreitet. Dann werden sie mit Stärkemehl und Salz abgebröselt, mit heißer Milch überschüttet und zu einem Teig geknetet. Nun formt man mit bemehlten Händen Knödel, in deren Mitte […]

Sterz

Sterz ZUTATEN 750g mehlige Kartoffeln (am besten stärkehaltige)2-3 Eier250g glattes MehlA schnepfe Soiz(etwa 10 – 15g Salz)      Für einen Sterz brauchst Du nichts weiter als Kartoffeln vom Vortag, die Du durch eine Presse jagst, salzt und mit Mehl und einem Ei vermischst. Dieser Allroundteig, den man jetzt auch Fingernudeln, Reinstriezel und Co verwenden […]

Gwichste auf Sauerkraut

Gwichste auf Sauerkraut ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN)   500g Roggenmehl Ca. 150 ml lauwarmes Wasser 1 Prise Salz 1 Zwiebel 100g geräucherter Speck (oder Tofu) 1 großes Glas Sauerkraut 1 Prise Zucker 100ml Wasser oder Most Wacholder und Lorbeer Schmalz oder Bratöl Frühlings- oder Winterheckenzwiebeln     Mehl und Salz gut mischen und soviel Wasser […]

Geröstete Grießsuppe

Geröstete Griessuppn ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN)   5-6 EL Öl oder Butterschmalz 1 Zwiebel 100 g Hartweizengrieß 1,5 Liter kaltes Wasser Suppenbrühe (Pulver) Salz, Muskatnuss 1 Ei Schnittlauch oder Petersilie   Hört sich MEGA-langweilig an, aber diese Suppe ist bei uns die Rettung, wenn alle müde, grantig und hungrig sind – und, falls mal keiner […]

Grünkern- Wirsingwickerl auf Rahmgemüse

Grünkern- Wirsingwickerl auf Rahmgemüse ZUTATEN (FÜR 8 PERSONEN) Wirsingwickerl 8-10 große Wirsingblätter 200 g Grünkernschrot (Körner kurz im Mixer schroten) 0,6 l Gemüsebrühe 1 EL Butter 1 gewürfelte Zwiebel 70 g geraspelter Sellerie 70 g geraspelte Karotten 2 Eier 80 g Semmelbrösel 2 EL fein gehackte frische Kräuter (Petersilie, Liebstöckel,Majoran, Thymian etc.) 100 g fein […]

Karotte-Sellerie-Suppe mit Hanföl und Emmerreis

Karotte-Sellerie-Suppe mit Hanföl und Emmerreis ZUTATEN 50g Emmerreis 8 EL Hanföl 6 mittelgroße Karotten 1 Kopf Sellerie 250ml Sahne, 3 EL Haselnussmus 1 Zwiebel, geschält und grob geschnitten 2 Zehen Knoblauch geschält 1 kl Flascherl Karottensaft Lorbeer, Wacholder, Senfkörner Salz, Ingwer, Zimt 1 halbes Stamperl Apfelessig Den Emmerreis (drei Teile Körner zu vier Teilen gesalzenem […]

Herzhafter Hirsekuchen

Hirsekuchen auf Wintersalaten mit Belugalinsen und Heumilchjoghurt ZUTATEN (4 PERSONEN)   Für den Kuchen: 200g Hirse 2 Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch 500g Wintergemüse (Schalen aufheben) Bratöl und ein kleines Stück Butter Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter, Salz   Für den Guss: 2 Eier 250 ml Sahne 2 EL Weizenmehl glatt 125 g geriebenen Hartkäse Salz und Muskat […]

Biskuitroulade

Biskuitroulade mit Apfelmarmelade und Brennesselkaramell ZUTATEN Apfelmarmelade:400g klein gewürfelte, ungeschälte Äpfel10g Rohrohrzucker1 Teelöffelspitze Agar Agar20g Honig Biskuitteig4 Eier50g Dinkelkörner/Vollkornmehl50g Weißmehl70g RohrohrzuckerPrise Salz evtl. 1 TL Backpulver Topfen-Sahnecreme125g Topfen/Quark125g Sauerrahm250g Sahne70g Rohrohrzucker30g Honigevtl. 5 TL San-apart Brennesselkaramell10g Rohrohrzucker100ml BrennesselteePrise Salz Die Äpfel für die Marmelade mit dem Zucker aufkochen, das Agar Agar einstäuben (falls die Apfelsorte […]

Erdäpfekas

Erdäpfekas ZUTATEN 500 g festkochende Kartoffeln0,2 l Schlagsahne0,2 l Saurer Sahne1 mittelgroße ZwiebelnSalzPfefferSchnittlauch Eräpfekas ist ein typisch niederbayerisches Brotzeitgericht, welches für viele Niederbayern zum Standardgericht eines jeden Biergartens gehört. Der Kas ist schnell aus übrig gebliebenen, gekochten Kartoffel gemacht und ein Hochgenuss auf jedem Bauernbrot. Manch einem schmeckt er gar gut durchgezogen (am nächsten Tag) […]

Erkältungstees – unsere Favoriten

Erkältungstees – unsere Favoriten ZUTATEN Oregano Thymian Majoran Salbei Rosmarin Kümmel Lavendel Ingwer Holunderblüten Gewürze, mit denen man auf simple Weise einen eigenen Erkältungstee mischen kann: Miriam, unsere Genussmanagerin, Kräuterfachfrau und ausgebildete Kräuterpädagogin verrät uns ihre Favoriten an Erkältungskräuter aus dem Gewürzschrank.   Oregano: Husten, Verdauungssystem Thymian: Husten, Appetitlosigkeit Majoran: Husten, Schnupfen, Verdauung Salbei: Halsschmerzen, […]