Apfelessig

Apfelessig ZUTATEN ein großes, steriles GefäßSteuobst-Äpfel oder Äpfel in Bioqualität 2 EL Zucker (in Bioqualität) pro Kg Äpfel (beschleunigt den Prozess, geht auch ohne) Butterbrotpapier und Gummi Kleingeschnittene Äpfel, Schalen und Kerngehäuse sowie den Zucker in das Gefäß geben und mit Wasser aufgießen, bis alles gut bedeckt ist. Mit dem Butterbrotpapier abdecken und mit einem […]

Niederbayerische Fischpflanzerl

Niederbayerische Fischpflanzerl ZUTATEN 1 kg Weißfisch  (z.B. Rotauge, Nase, Rotfeder, Aitel, Brachse, Barbe) 1 bis 2 Eier 2-3 Zwiebeln      3 Semmeln 1,5 Handvoll Petersilie      2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer   Etwas Muskat Zuerst einen sogenannten Fischbrat herstellen. Hierzu Fische halbieren, ins kochende Salzwasser geben und 5-6 Minuten sieden lassen. Im […]

Weltbeste Pommes

Die perfekten Pommes von Josef ZUTATEN Festkochende Kartoffen Salz Festkochende Kartoffeln schälen und in 2 cm breite Spalten schneiden. In der Fritteuse bei 180˚ 2 Minuten frittieren. Herausnehmen, abtropfen und auskühlen lassen. Anschließend wieder in die heiße Fritteuse bei 180˚ geben und erneut 2 Minuten frittieren. Salzen und genießen. Quelle: Josef Ertl, Hofgenuss Ertl WEITERE […]

Gebackener Fisch in Kräuterbutter

Gebackener Fisch in Kräuterbutter ZUTATEN Fisch (z.B. Forelle) frische Kräuter Knoblauch Butter Für fast jeden Fisch zu empfehlen (außer Waller, Karpfen oder Weißfisch) Forelle ausnehmen, säubern und salzen. Den Bauchraum mit frischen Kräutern, Knoblauch und Butter stopfen. Anschließend die Forelle in Alufolie einschlagen. Im Ofen bei 180 C˚ 20-25 Min. backen. Dazu passt Reis und […]

Veganer Karottenkuchen

Veganer Karottenkuchen ZUTATEN geriebene Karotten 250 g Haselnüsse 100 g neutrales Öl 175 g Sojamehl 20 g Zucker 150 g Wasser 40 g ½ Zitrone Abrieb & Saft Salz ½ TL Sojamilch 250 g Dinkelmehl 630 400 g Backpulver 16 g Kurkuma 1/2 TL gemahlener Ingwer ½ TL Zimt 2 TL Sojafrischkäsecreme 1 x Karotten […]

Hirse-Porridge

Hirse-Porridge ZUTATEN für 2 Portionen   2 Handvoll HirseflockenMilch oder Pflanzendrink2 EL Nüsse und Samen z.B. Hanf- oder Brennnesselsamen 2 EL kleingeschnittenes. Saisonales Obst, am besten von der StreuobstwieseGewürze z.B. Zimt und Honig nach Belieben2 El Joghurt Optional je Portion 1 TL Hagebuttenpulver Milch erhitzen, Flocken und zerkleinertes Obst dazugeben, alles kurz aufkochen und dann […]

Hokkaido-Kürbisschifferl

Hokkaido- Kürbisschifferl auf Schwarzwurzelgemüse ZUTATEN für 4 Personen 250 g Schwarzwurzeln etwas Essig 1 Hokkaido- Kürbis 1-2 gekochte Kartoffeln 1 L Gemüsebrühe 2 Zehen Knoblauch250 g Polenta Thymian 125 g zerkleinerter Mozzarella oder Hartkäsereste Salz 50 g ButterBratöl oder Butterschmalz1 große Zwiebel1 El Mehl, Schneebesen100 ml Gemüsebrühe100 ml SchlagsahneOptional 100 g Haferflocken Salz, Muskatnussrosa Pfeffer, […]

Krautkrapfen

Krautkrapfen ZUTATEN für 5 Portionen Nudelteig Weizenmehl 550 150 g Hartweizengrieß 100 g Olivenöl 10 g Wasser 100 g Alle Zutaten zusammen in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen, elastischen Teig kneten. Vor Verwendung den Teig mind. 30 min. rasten lassen. Füllung Zwiebel 300 g Sauerkraut 1300 g Räuchertofu 100 g Rauchpaprika 2 Messerspitze Lorbeerblatt 6 […]