Niederbayerische Leckerei: Hollerkiachl

Hollerkiachl sind gerade im Frühling ein Genuss (Foto: Genussregion Niederbayern/Sepp Eder)

Hollerkiachl ZUTATEN 8 Holunderblütendolden125g Mehl100ml Mineralwasser100ml Milch1 TL Backpulver1 Zitrone (Abrieb+Saft)1 Ei (Größe M)1 Prise Salzhocherhitzbares ÖlPuderzucker zum Bestreuen Im Mai und Juni beginnt er zu blühen, der Holunder, der hier in Niederbayern oft auch „Holler“ genannt wird. Die weißen Blüten sind aber nicht nur schön anzusehen, sie schmecken auch sehr lecker – zum Beispiel […]

Rhabarberkuchen

Rhabarberkuchen Miriam Dick Genussregion Niederbayern

Rhabarberkuchen ZUTATEN   Für den Teig: 1 kg Rhabarber1 EL Zucker125 g weiche Butter250 g Zucker1 Pck. Vanillezucker2 TL Zitronenschale1 EL Zitronensaft4 ganze Eier (Gr. M)200 g Weizenmehl (Type 405)1 Prise Salz2 TL Backpulver2 – 3 EL Milchetwas Butter für die Form   Für das Baiser 4 Eiweiß (Gr. M)200 g Zucker Den Rhabarber waschen, […]

Apfelstrudel mit Streuobst

Apfelstrudel Genussregion Niederbayern Renate Bauer

Apfelstrudel mit Streuobst ZUTATEN Teig: 250g Mehl Type 550 und eine weitere Handvoll zum Weiterverarbeiten 2 EL Öl ca 100ml lauwarmes Wasser 1 TL Salz ca 30g flüssige Butter und ein Pinsel 1 großes oder 2 kleine Geschirrtücher Schmalz, Öl oder Butter für die Backform   Füllung: ein gutes Kilo Äpfel von der Streuobstwiese 200ml […]

Spargel-Gierschsalat

Genussregion Niederbayern Kräuter

Spargel-Gierschsalat ZUTATEN 8 Stangen weißer Spargel 12 Stangen grüner Spargel Drei Hand voll Giersch   Für das Dressing: 5 TL Walnussöl 2 TL Wildkräuteressig 1 TL Senf Salz 1 TL Honig Zubereitung Den weißen Spargel schälen und 10 Minuten kochen. Nach der Hälfte der Kochzeit den grünen Spargel 5 Minuten mitkochen. Auskühlen lassen und in […]

Blüten im Backteig auf Rhabarberkompott

Genussregion Niederbayern Kräuter

Blüten im Backteig auf Rhabarberkompott ZUTATEN   Für das Kompott: 500 g Rhabarber 50 ml Wasser 80 g Zucker   Für den Backteig: 4 Eier 300 ml Vollmilch 125 g Mehl 75 ml Sprudelwasser 60 g Zucker 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker Blüten der Saison   Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung Rhabarber schälen und kleinschneiden. […]