Gemüsebrühe – from Root to Leaf
Gemüsebrühe – from Root to Leaf ZUTATEN Für 100 g Brühe: 28 g getrocknete Gemüsereste 10 getrocknete Kräuter 62 g Jodsalz Die in Gemüse- und Obstschalen enthaltenen Ballaststoffe, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe liefern uns wichtige Bausteine für unsere Gesundheit. Viel zu oft landen sie heutzutage (auf dem Bio-)Müll. Schade, denn aus ihnen lässt sich […]
Zwetschgenbavesen
Zwetschgenbavesen ZUTATEN Powidl 1 Kg Zwetschken Zwetschgenbavesen 4 altbackene Semmeln (8 Scheiben Weißbrot oder 8 Scheiben vom Butterzopf) 2 Eier 0,2 L Milch Powidl Bratöl oder Butterschmalz Das Arntbier, welches den Abschluss der Ernte markiert, war neben dem Lichtmesstag ein beliebter Anlass für dieses leicht herzustellende Schmankerl. Am Lichtmesstag (2. Februar) sollte erst die […]
Bruckbaam auf Speckkraut mit Apfelmost
Bruckbaam auf Speckkraut mit Apfelmost ZUTATEN Für 4 Personen Zutaten Bruckbaam: 1,2 Kg mehlige Erdäpfel 2-3 Eier 1 Prise Salz Mehl nach Bedarf 4 El Butter- oder Schweineschmalz Zutaten Speckkraut mit Apfelmost: 1 Krautkopf 1 Zwiebel, geschält und fein geschnitten 200 g geräucherter Speck vom Metzger des Vertrauens Salz, Zucker, Kümmel nach […]
