Leberreis Suppeneinlage
Leberreis Suppeneinlage ZUTATEN 125 g Kalbsleber 50 g Butter 2 Eier Salz und Pfeffer Petersilie 1 kline Zwiebel 2 Semmeln 1/4 l Milch Schnittlauch Zubereitung Die Leber zusammen mit der Petersilie und der Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Butter erhitzen und schaumig rühren. Dann das Mehl, die Gewürze un die in Milch […]
Maultaschensuppe vom Saibling
Maultaschensuppe vom Saibling ZUTATEN FÜR FISCHSUD 2,5 l WasserWeißfisch (z.B. Brachse, Nase, Aitel, Rotauge)1 Zwiebel1 Karotte¼ Sellerie (bei kleinen ½)2 KnoblauchzehenSalzPfefferkörnerLorbeerblätterWacholderbeeren½ Zitrone ZUTATEN FÜR MAULTASCHEN100 g Hartweizengrieß100 g Weizenmehl 55050 ml Öl50 ml WasserPrise Salz FÜLLUNGabgelöstes Fischfleisch vom gekochten Fisch1 EL Sauerrahm1 kleine gekochte KartoffelSalz, PfefferChilipulverSaft ½ Zitrone REZEPT ZUM DOWNLOAD FischsudGanzen […]
Omas klassische Hühnersuppe mit Nudeleinlage
Omas klassische Hühnersuppe mit Nudeleinlage ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN) Klare Hühnerbrühe: 1 kleines Suppenhuhn oder 2 Karkassen Ca. 3 Liter kaltes Wasser (je nach Topf, das Hähnchen muss bedeckt sein) Je ca. 200 g Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel 1 TL Salz Kräuter (z. B. Liebstöckel, Petersilie falls vorhanden) 1 Liter Hähnchenbrühe Ausgelöstes Hähnchenfleisch […]
Pichelsteiner Eintopf
Das Originalrezept für den Pichelsteiner Eintopf aus Regen von Günther Prinz
Pastinakensuppe
Pastinakensuppe ZUTATEN Pastinaken 500 g Gemüsebrühe 1000 g Rapsöl 50 g Salz Pfeffer Muskat Die Pastinaken schälen, grob schneiden und in einem großen Topf mit etwas Öl andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind. Zusammen mit dem Öl fein pürieren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf dem […]
Rieberlesuppn
Rieberlesuppn ZUTATEN 125 g Roggenmehl1 EiSalz Da gerade Bärlauch Saison war und wir der Suppe etwas mehr Pepp verleihen wollten, haben wir noch 2 Handvoll kleingeschnittenen Bärlauch hinzugegeben. Es kann aber auch jedes andere Kraut wie z.B. Schnittlauch verwendet werden. Ei mit der Gabel verquirlen, auf das Mehl geben, etwas Salz und den kleingeschnittenen Bärlauch […]
Saure Mille Suppn
Ein Rezept, das viele sicher noch von der Oma kennen.
Schoaswurzsuppe
Schoaswurzsuppe (=Schwarzwurzelsuppe) ZUTATEN 350 g Schwarzwurzeln Gemisch aus Wasser, Essig, Mehl Salzwasser 25 g Fett 25 g Mehl 3/4 l Gemüsebrühe Salz Pfeffer 1 Prise Zucker 1 Eigelb 3 EL Sahne Zubereitung Man wäscht und schabt die Schwarzwurzel ab. Dann legt man sie 1/2 Stunde in ein Gemisch aus Wasser, Essig und etwas Mehl. […]
Spargelsuppe
Im Frühling einfach ein Genuss!
Spinatkrapfen-Suppe
Spinatkrapfen-Suppe ZUTATEN Handvoll jungen Spinat 30 g Butter 1/2 Zwiebel Salz 1/2 Semmel Schmalz Tasse Rahm 2 Scheiben magerer Schinken 1 Eiweiß Suppenbrühe Was haben die Menschen im Bayerischen Wald früher eigentlich gegessen und schmeckt uns das heute auch noch? Diesen Fragen geht der ehemalige Heimatpfleger und Kochbuchautor Rupert Berndl regelmäßig […]
