Maultaschensuppe vom Saibling
Maultaschensuppe vom Saibling ZUTATEN FÜR FISCHSUD 2,5 l WasserWeißfisch (z.B. Brachse, Nase, Aitel, Rotauge)1 Zwiebel1 Karotte¼ Sellerie (bei kleinen ½)2 KnoblauchzehenSalzPfefferkörnerLorbeerblätterWacholderbeeren½ Zitrone ZUTATEN FÜR MAULTASCHEN100 g Hartweizengrieß100 g Weizenmehl 55050 ml Öl50 ml WasserPrise Salz FÜLLUNGabgelöstes Fischfleisch vom gekochten Fisch1 EL Sauerrahm1 kleine gekochte KartoffelSalz, PfefferChilipulverSaft ½ Zitrone REZEPT ZUM DOWNLOAD FischsudGanzen […]
Omas klassische Hühnersuppe mit Nudeleinlage
Omas klassische Hühnersuppe mit Nudeleinlage ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN) Klare Hühnerbrühe: 1 kleines Suppenhuhn oder 2 Karkassen Ca. 3 Liter kaltes Wasser (je nach Topf, das Hähnchen muss bedeckt sein) Je ca. 200 g Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel 1 TL Salz Kräuter (z. B. Liebstöckel, Petersilie falls vorhanden) 1 Liter Hähnchenbrühe Ausgelöstes Hähnchenfleisch […]
Pichelsteiner Eintopf
Das Originalrezept für den Pichelsteiner Eintopf aus Regen von Günther Prinz
Pastinakensuppe
Pastinakensuppe ZUTATEN Pastinaken 500 g Gemüsebrühe 1000 g Rapsöl 50 g Salz Pfeffer Muskat Die Pastinaken schälen, grob schneiden und in einem großen Topf mit etwas Öl andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind. Zusammen mit dem Öl fein pürieren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf dem […]
Rieberlesuppn
Rieberlesuppn ZUTATEN 125 g Roggenmehl1 EiSalz Da gerade Bärlauch Saison war und wir der Suppe etwas mehr Pepp verleihen wollten, haben wir noch 2 Handvoll kleingeschnittenen Bärlauch hinzugegeben. Es kann aber auch jedes andere Kraut wie z.B. Schnittlauch verwendet werden. Ei mit der Gabel verquirlen, auf das Mehl geben, etwas Salz und den kleingeschnittenen Bärlauch […]
Saure Mille Suppn
Saure Millle Suppn ZUTATEN 1 Zwiebel Butterschmalz 2 EL Mehl 1/2 L Buttermilch 1/4 L Gemüse- oder Fleischbrühe Salz, Kümmel, Majoran Evtl gekochte Kartoffeln oder altbackenes Brot …auch saure Milchsuppe oder Herbstmilch („Hirgstmilli“) genannt. Als es noch keine Kühlungen gab, wurde die Milch schnell sauer. Das führte nicht nur zu Ärgernis, sondern auch zu einem […]
Schoaswurzsuppe
Schoaswurzsuppe (=Schwarzwurzelsuppe) ZUTATEN 350 g Schwarzwurzeln Gemisch aus Wasser, Essig, Mehl Salzwasser 25 g Fett 25 g Mehl 3/4 l Gemüsebrühe Salz Pfeffer 1 Prise Zucker 1 Eigelb 3 EL Sahne Zubereitung Man wäscht und schabt die Schwarzwurzel ab. Dann legt man sie 1/2 Stunde in ein Gemisch aus Wasser, Essig und etwas Mehl. […]
Spinatkrapfen-Suppe
Spinatkrapfen-Suppe ZUTATEN Handvoll jungen Spinat 30 g Butter 1/2 Zwiebel Salz 1/2 Semmel Schmalz Tasse Rahm 2 Scheiben magerer Schinken 1 Eiweiß Suppenbrühe Zubereitung Eine Handvoll jungen Spinat wird gewaschen, fein gewiegt und in einem topf mit 30 g Butter, einer halben, fein geschnittenen Zwiebel und einer Prise Salz ein wenig […]
Tellersülze
Die Tellersülze ist ein Klassiker bei einer niederbayerischen Brotzeit
Winterlicher Gemüseeintopf
Winterlicher Gemüseeintopf mit Bauernbrot ZUTATEN 1 kg Zwiebeln 1 Knolle Knoblauch 3 kg Kartoffeln 2 kg Wurzelgemüse ( Sellerie, Petersilienwurzel, Pastinake, Karotte ) 1 mittlerer Kürbis ein Schwung Rosenkohl oder Wirsing oder ein Krautkopf Bohnen aus dem Glas oder eingeweicht und vorgekocht 200g Grana Padano oder Parmesan Butter / Bratöl 1 Glas Wildkräuter-Pesto, in unserem […]
