Büchelsteiner Eintopf
![Sonja Raith und das Büchelsteiner Foto: Sepp Eder/Genussregion Niederbayern](https://genussregion-niederbayern.de/wp-content/uploads/2024/07/317_S2_9910-1024x1024.jpg)
Sonja Raith aus Grattersdorf kocht den Büchelsteiner Eintopf nach Original-Rezept
Pichelsteiner Eintopf
![Pichelsteinerfest Regen Sepp Eder Genussregion Niederbayern](https://genussregion-niederbayern.de/wp-content/uploads/2024/07/017_S3_1015-1024x1024.jpg)
Das Originalrezept für den Pichelsteiner Eintopf aus Regen von Günther Prinz
Tellersülze
![](https://genussregion-niederbayern.de/wp-content/uploads/2024/07/20230509-Joska-Suelze-21-1024x1024.jpg)
Die Tellersülze ist ein Klassiker bei einer niederbayerischen Brotzeit
Leberreis Suppeneinlage
![Genussregion Niederbayern Leberreis Suppeneinlage](https://genussregion-niederbayern.de/wp-content/uploads/2024/03/415__S1_3448-1024x1024.jpg)
Leberreis Suppeneinlage ZUTATEN 125 g Kalbsleber 50 g Butter 2 Eier Salz und Pfeffer Petersilie 1 kline Zwiebel 2 Semmeln 1/4 l Milch Schnittlauch Zubereitung Die Leber zusammen mit der Petersilie und der Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Butter erhitzen und schaumig rühren. Dann das Mehl, die Gewürze un die in Milch […]
Endiviensuppe
![Genussregion Niederbayern Endiviensuppe](https://genussregion-niederbayern.de/wp-content/uploads/2024/03/236__S2_8964-1024x1024.jpg)
Endiviensuppe ZUTATEN 1 Endiviensalat 40 g Butter 30 g Mehl 1 l Fleischbrühe Salz 4 EL Sahne 1 Eigelb Zubereitung Den Endiviensalat waschen und fein schneiden. Dann gibt man ihn in eine Einbrenne aus Butter und Mehl und lässt ihn ein paar Minuten dünsten. Hierauf wird mit der Fleischbrühe langsam aufgegossen. 5-10 […]
Spinatkrapfen-Suppe
![Genussregion Niederbayern Spinatkrapfensuppe](https://genussregion-niederbayern.de/wp-content/uploads/2024/03/087__S2_8700-1024x1024.jpg)
Spinatkrapfen-Suppe ZUTATEN Handvoll jungen Spinat 30 g Butter 1/2 Zwiebel Salz 1/2 Semmel Schmalz Tasse Rahm 2 Scheiben magerer Schinken 1 Eiweiß Suppenbrühe Zubereitung Eine Handvoll jungen Spinat wird gewaschen, fein gewiegt und in einem topf mit 30 g Butter, einer halben, fein geschnittenen Zwiebel und einer Prise Salz ein wenig […]
Schoaswurzsuppe
![Genussregion Niederbayern Schoaswurzsuppe Rupert Berndl](https://genussregion-niederbayern.de/wp-content/uploads/2024/03/098__S2_8727-1024x1024.jpg)
Schoaswurzsuppe (=Schwarzwurzelsuppe) ZUTATEN 350 g Schwarzwurzeln Gemisch aus Wasser, Essig, Mehl Salzwasser 25 g Fett 25 g Mehl 3/4 l Gemüsebrühe Salz Pfeffer 1 Prise Zucker 1 Eigelb 3 EL Sahne Zubereitung Man wäscht und schabt die Schwarzwurzel ab. Dann legt man sie 1/2 Stunde in ein Gemisch aus Wasser, Essig und etwas Mehl. […]
Flecklsuppe
![Genussregion Niederbayern Pfannkuchensupper](https://genussregion-niederbayern.de/wp-content/uploads/2024/03/340__S2_9219-1024x1024.jpg)
Flecklsuppe ZUTATEN 100 g Mehl 1/8 l Milch 1 Ei Salz Butterfett Suppenbrühe Zubereitung Die Zutaten werden zu einem flüssigen Teig verrührt und in einer gefetteten Pfanne zu Pfannenkuchen herausgebacken. Diese werden gerollt und in nudelförmige, schmale Streifen geschnitten. Man richtet diese Streifen auf dem Teller an, schüttet heiße Suppenbrühe darüber […]
Omas klassische Hühnersuppe mit Nudeleinlage
![](https://genussregion-niederbayern.de/wp-content/uploads/2024/02/Bild2-1024x1024.jpg)
Omas klassische Hühnersuppe mit Nudeleinlage ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN) Klare Hühnerbrühe: 1 kleines Suppenhuhn oder 2 Karkassen Ca. 3 Liter kaltes Wasser (je nach Topf, das Hähnchen muss bedeckt sein) Je ca. 200 g Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel 1 TL Salz Kräuter (z. B. Liebstöckel, Petersilie falls vorhanden) 1 Liter Hähnchenbrühe Ausgelöstes Hähnchenfleisch […]
Geröstete Grießsuppe
![](https://genussregion-niederbayern.de/wp-content/uploads/2024/02/Geroestete_Griessuppe_DSC8489-1-1024x1024.jpg)
Geröstete Griessuppn ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN) 5-6 EL Öl oder Butterschmalz 1 Zwiebel 100 g Hartweizengrieß 1,5 Liter kaltes Wasser Suppenbrühe (Pulver) Salz, Muskatnuss 1 Ei Schnittlauch oder Petersilie Hört sich MEGA-langweilig an, aber diese Suppe ist bei uns die Rettung, wenn alle müde, grantig und hungrig sind – und, falls mal keiner […]