Bratäpfel
Bratäpfel mit Vanillesauce und Aronja ZUTATEN Für die Bratäpfel:Streuobstäpfel, der Boskoop gilt als klassischer BratapfelRosinenRumGemahlene HaselnüsseZerkleinerte Walnüsse oder WalnussmusOptional: Reste vom Plätzchenteig Sauce:1 Packung Vanillepudding600 ml MilchAronja Gelee Für viele ist der Bratapfel das Beste und zugleich Leckerste, was einem Apfel passieren kann. Der Ursprung dieser typischen Zubereitungsart liegt im Dunkeln. Sicher ist, dass der […]
Bratapfelpunsch
Bratapfelpunsch ZUTATEN FÜR DEN BRATAPFELSIRUP 500 ml Apfelsaft250 g Zucker2 Zimtstangen3 Nelken3 Kardamon-Kapseln1 Vanillestange ZUTATEN FÜR DEN BRATAPFEL-PUNSCH 500 ml Apfelsaft (wer will, ersetzt die Hälfte durch Quittensaft)500 ml Weißwein oder Früchtetee1 Orange in Scheiben geschnitten1 Goldpomeranze (alternativ 1 Zitrone) Für die Feiertage bereiten wir einen Bratapfel-Sirup vor, mit dem man dann im Handumdrehen einen […]
Butterhupferl
Butterhupferl ZUTATEN 560g Butter 700g Mehl 160g Puderzucker 4 Pck. Vanillezucker 2 Pck. Vanillepuddingpulver 2 TL Backpulver Puderzucker zum bestreuen Für die Butterhupferl das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Dann Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Puddingpulver hinzugeben. Die Zutaten vermengen und zu einem Teig kneten. Etwa zwei Zentimeter große Stücke vom Teig abreißen, in der […]
Erdäpfel-Lebkuchen mit Pomeranzen
Erdäpfel-Lebkuchen mit Pomeranzen ZUTATEN 450 g Mehl 750 g Zucker 500 g Nüsse, gemahlen Abrieb und Saft von 4 Pomeranzen (Alternativ 100 g Orangeat, 100 g Zitronat) 1 Pck. Lebkuchengewürz 1 Pck. Backpulver 6 Ei(er) 1.000 g Kartoffel(n) 500 Backoblaten 200g Kuchenglasur Für die Erdäpfel-Lebkuchen kocht man zuerst die Kartoffeln, lässt sie auskühlen und drückt […]
Eierlikör von Oma Agnes
Eierlikör von Oma Agnes ZUTATEN 8 ganz frische Eigelbe 200 Gramm Puderzucker 500 ml Kondensmilch 250 ml (54 Vol.-%) Mark einer Vanilleschote Dieser Eierlikör wurde von Oma Agnes immer zu Weihnachten und Ostern gemacht. Er hält sich im Kühlschrank etwa vier Wochen. Wichtig für das Gelingen ist, dass die Eier so frisch wie möglich sind. […]
Knuspriger Entenbraten mit zweierlei Knödel
Ein Klassiker zu Weihnachten: Ente mit zweierlei Knödel und Blaukraut!
Gänsebraten mit Streuobst
Gänsebraten mit Streuobst ZUTATEN 1 WeidegansStreuobst (hier: 2 Äpfel, 1 Quitte)ZwiebelnSellerie, Petersilienwurzel, Gelbe RübenBeifuss, Thymian, Majoran, Rosmarin, LorbeerblattSalz, PfefferTomatenmark1/8 Liter Rotweinevtl. Honig, Stärkemehl KÜCHENTIPPS: Die Weidegans darf 3 bis 6 Tage bei einer Temperatur von 0 bis 4 Grad abhängen/reifen Typische Gans-Gewürze sind Beifuss, Thymian, Majoran, Rosmarin, Lorbeerblatt Immer zugedeckt schmoren, damit […]
Gansgröstl
Gansgröstl ZUTATEN Fein geschnittene Reste des Gänsebratens 1 große Zwiebel Gekochte Kartoffeln und/ oder Übriggebliebene Knödel Salz, Pfeffer, Paprika, evtl. Majoran oder Beifuss Gänse- oder Butterschmalz 1 oder 2 Eier Dieses Verwertungsgericht hat richtiges Suchtpotential: Wer nach dem Weihnachtsessen noch Gans übrig hat, für den ist diese Rezept genau das Richtige. Und so wird das […]
Gebackener Fisch in Kräuterbutter
Gebackener Fisch in Kräuterbutter ZUTATEN Fisch (z.B. Forelle) frische Kräuter Knoblauch Butter Für fast jeden Fisch zu empfehlen (außer Waller, Karpfen oder Weißfisch) Forelle ausnehmen, säubern und salzen. Den Bauchraum mit frischen Kräutern, Knoblauch und Butter stopfen. Anschließend die Forelle in Alufolie einschlagen. Im Ofen bei 180 C˚ 20-25 Min. backen. Dazu passt Reis und […]
Hokkaido-Kürbisschifferl
Hokkaido- Kürbisschifferl auf Schwarzwurzelgemüse ZUTATEN für 4 Personen 250 g Schwarzwurzeln etwas Essig 1 Hokkaido- Kürbis 1-2 gekochte Kartoffeln 1 L Gemüsebrühe 2 Zehen Knoblauch250 g Polenta Thymian 125 g zerkleinerter Mozzarella oder Hartkäsereste Salz 50 g ButterBratöl oder Butterschmalz1 große Zwiebel1 El Mehl, Schneebesen100 ml Gemüsebrühe100 ml SchlagsahneOptional 100 g Haferflocken Salz, Muskatnussrosa Pfeffer, […]
