Bruckbaam mit Apfelkompott

Bruckbaam mit Apfelkompott ZUTATEN   Bruckbaam:   800 g mehlige Erdäpfel 4 EL Schmalz 2 Eier 1 Prise Salz Mehl nach Bedarf Eine Kartoffelpresse   Apfelkompott:   3-5 Äpfel jeglicher Art, gerne mit Macke Zucker nach Geschmack 1 Nelke (alternativ 0,5 TL fein gehackte Nelkenwurz) 1 Prise Zimt    Die Erdäpfel kochen, noch warm schälen […]

Bruckbaam auf Speckkraut mit Apfelmost

Bruckbaam auf Speckkraut mit Apfelmost ZUTATEN   Für 4 Personen   Zutaten Bruckbaam: 1,2 Kg mehlige Erdäpfel 2-3 Eier 1 Prise Salz Mehl nach Bedarf 4 El Butter- oder Schweineschmalz   Zutaten Speckkraut mit Apfelmost: 1 Krautkopf 1 Zwiebel, geschält und fein geschnitten 200 g geräucherter Speck vom Metzger des Vertrauens Salz, Zucker, Kümmel nach […]

Bruckbaam mit Mangoldgemüse und Räuchertofu

Bruckbaam mit Mangoldgemüse und Räuchertofu ZUTATEN   Für 4 Personen   Bruckbaam: 1,2 Kg mehlige Erdäpfel 2-3 Eier 1 Prise Salz Mehl nach Bedarf 4 EL Schmalz   Maogldgemüse und Räuchertofu 700 g Mangold 1 große Zwiebel und 2 große Zehen Knoblauch, beides fein geschnitten 250 ml Sahne etwas Apfelmost 1 EL Kürbiskernmiso Salz, Pfeffer, […]

Bratapfelpunsch

Bratapfelpunsch ZUTATEN FÜR DEN BRATAPFELSIRUP 500 ml Apfelsaft250 g Zucker2 Zimtstangen3 Nelken3 Kardamon-Kapseln1 Vanillestange   ZUTATEN FÜR DEN BRATAPFEL-PUNSCH 500 ml Apfelsaft (wer will, ersetzt die Hälfte durch Quittensaft)500 ml Weißwein oder Früchtetee1 Orange in Scheiben geschnitten1 Goldpomeranze (alternativ 1 Zitrone) Für die Feiertage bereiten wir einen Bratapfel-Sirup vor, mit dem man dann im Handumdrehen einen […]

Bunte Herbstsuppe mit Streuobstapfel

Bunte Herbstsuppe mit Streuobstapfel ZUTATEN   Rote Suppe: 1 Zwiebel 4 rote Beten 2 -3 Äpfel oder 200 ml Apfelsaft Ein daumengroßes Stück bayrischen Ingwer 1 TL zerstoßene Korianderkörner   Orange Suppe: 300 g Hokkaido 300 g Gemüsebrühe 2 EL Butter 1 Zweig Rosmarin   Weiße Suppe 300 g Petersilienwurzeln, Pastinaken oder Sellerie 300 g […]

Butterhupferl

Butterhupferl ZUTATEN   560g Butter 700g Mehl 160g Puderzucker 4 Pck. Vanillezucker 2 Pck. Vanillepuddingpulver 2 TL Backpulver Puderzucker zum bestreuen Für die Butterhupferl das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Dann Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Puddingpulver hinzugeben. Die Zutaten vermengen und zu einem Teig kneten. Etwa zwei Zentimeter große Stücke vom Teig abreißen, in der […]

Ceviche vom Donauwaller

Ceviche vom Donauwaller ZUTATEN 200 g Donauwaller FiletSaft von 2 Limetten1 Knoblauchzehe½ Zwiebel1 rote Peperoni (scharf, Menge je nach Geschmack)Korianderblätter (je nach Geschmack)1 TL Salz1 Messerspitze Pfeffer1 Messerspitze Paprikapulver1 Schuss Sojasoße Donauwaller nach Anleitung beizen. Gebeitzen Donauwaller in feine Streifen (2 mm) schneiden. Saft der Limette untermengen. Dann Gewürze und Sajasoße dazugeben und vermischen.   […]

Deftiger Pfannkuchen mit Radieserl und Spinat

Deftige Pfannkuchen mit Radieserl und Spinat ZUTATEN 2 Eier 150 g Mehl 250 ml (Pflanzen)Milch 1 EL Öl 1/2 TL Salz 1 Bund Radieschen 3 – 4 EL Quark Kräutersalz, Pfeffer 2 Handvoll Spinat 1 Knoblauch 1 Zwiebel 1 Msp Garam Masala Kräuersalz, Pfeffer Das Regionalkollektiv Landshut zeigt, wie regionale Küche schmecken kann. In diesem […]