Wildkräutergebildbrot
Wildkräutergebildbrot ZUTATEN 500 g Mehl 300 ml Wasser 3 g Trockenhefe (bei Teigführung über Nacht) oder 6 g Trockenhefe (bei sofortiger Weiterverarbeitung) 1,5 TL Salz 1 TL Zucker 5 EL Raps- oder Olivenöl 1 Hand voll Wildkräuter z.B. Löwenzahn, Gänseblümchen, Spitzwegerich, Schnittlauch, Giersch,… Mehl zum Stauben Mehl mit der Trockenhefe gut vermischen, Salz, Zucker und […]
Apfelstrudel mit Streuobst
Apfelstrudel mit Streuobst ZUTATEN Teig: 250g Mehl Type 550 und eine weitere Handvoll zum Weiterverarbeiten 2 EL Öl ca 100ml lauwarmes Wasser 1 TL Salz ca 30g flüssige Butter und ein Pinsel 1 großes oder 2 kleine Geschirrtücher Schmalz, Öl oder Butter für die Backform Füllung: ein gutes Kilo Äpfel von der Streuobstwiese 200ml […]
Blüten im Backteig auf Rhabarberkompott
Blüten im Backteig auf Rhabarberkompott ZUTATEN Für das Kompott: 500 g Rhabarber 50 ml Wasser 80 g Zucker Für den Backteig: 4 Eier 300 ml Vollmilch 125 g Mehl 75 ml Sprudelwasser 60 g Zucker 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker Blüten der Saison Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung Rhabarber schälen und kleinschneiden. […]
Osterlamperl
Osterlamperl ZUTATEN 250g Weizenmehl Typ 405 200g Puderzucker 3 Eier 100 ml Speiseöl 1 Packung Vanillezucker etwas Paniermehl Puderzucker oder geschmolzene Schokolade (zum Dekorieren) Für viele Familien gehört das Osterlamperl oder auch Osterlamm genannt zum traditionellen Osterfest einfach dazu – und es ist auch ganz einfach selbst nachzubacken. Dafür das Mehl, den Puderzucker, […]
Hasenöhrl
Hasenöhrl ZUTATEN 500g Mehl 250g Quark etwa 100g Sahne 30g Butter 2 Eier 1 Päckchen Backpulver 1 EL Salz Pflanzenmargarine Puderzucker ZUM LEHRVIDEO Hasenöhrl sind schneller zubereitet als man denkt. Die 500 Gramm Mehl, das Backpulver und einen gestrichenen Esslöffel Salz zusammen auf die Arbeitsfläche geben und alles vermischen. Dann mit der Teigkarte 250 […]
Rupfhaum
Rupfhaum ZUTATEN Teig:300g Mehl250 ml Milch40g Butter30g ZuckerSalz Sauce:600ml Milch20g Butter4 EL ZuckerStange ZimtVanilleNelke 250 ml Milch heiß werden lassen. Eine Prise Salz, 30g Zucker und 40 g Butter dazugeben. 300g Mehl, gerne Weizen, Dinkel funktioniert auch, einrühren und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig noch warm zu einer Rolle formen und […]
Gugelhupf
Gugelhupf zum Josefitag ZUTATEN 600g Mehl 150g Butter 1 Teelöffel Salz 30g Hefe 1/3 Liter Milch 100g Zucker 2-3 Eier abgeriebene Zitronenschale 100g Rosinen Butter zum Ausstreichen der Form Mehl zum Bestäuben der Form geschälte Mandeln In Bayern war der heilige Josef ein sehr verehrter Heiliger, weswegen es in der Region auch lange noch viele […]
Biskuitroulade
Biskuitroulade mit Apfelmarmelade und Brennesselkaramell ZUTATEN Apfelmarmelade:400g klein gewürfelte, ungeschälte Äpfel10g Rohrohrzucker1 Teelöffelspitze Agar Agar20g Honig Biskuitteig4 Eier50g Dinkelkörner/Vollkornmehl50g Weißmehl70g RohrohrzuckerPrise Salz evtl. 1 TL Backpulver Topfen-Sahnecreme125g Topfen/Quark125g Sauerrahm250g Sahne70g Rohrohrzucker30g Honigevtl. 5 TL San-apart Brennesselkaramell10g Rohrohrzucker100ml BrennesselteePrise Salz Die Äpfel für die Marmelade mit dem Zucker aufkochen, das Agar Agar einstäuben (falls die Apfelsorte […]
Schneebedeckte Tannennadel Leckerl
Schneebedeckte Tannennadel Leckerl ZUTATEN 25g gemahlene Hasel- oder Walnüsse 2 TL getrocknete und gemahlene Tannen- oder Fichtennadeln 250g 550 Mehl 70g Zucker 125g Butter (kalt) 2 Eigelb 1 Prise Salz 100g Puderzucker 2 Eiweiße Nüsse und Tannennadeln leicht in der Pfanne anrösten (ohne Fett). Zusammen mit Mehl, Zucker, Butter, Eigelb und Salz zu einem glatten […]
Spitzbuam mit Mispelmus
Spitzbuam mit Mispelmus ZUTATEN 160g Butter 260g Mehl 80g Zucker Prise Salz Zitronenschale 2 TL Vanillezucker 2 Eigelb Rum FÜR DAS MISPELMUS Mispeln (gefroren) Zucker Zu Beginn machen wir einen Mürbeteig. Dafür wird die Butter cremig geschlagen und verrührt sie mit dem Zucker und dem Vanillezucker. Danach werden die […]
